Questa torta di mandorle senza burro, olio e lievito prende spunto da un dolce tradizionale della Puglia, la Torta rosata di mandorle di Altamura, soffice e profumata con cannella e liquore Strega. Una ricetta facile che con qualche scaglia di cioccolato è super golosa!
 "Torta di mandorle senza burro, olio e lievito ricetta")
PER LA TORTA:
INOLTRE:
 "Preparazione Torta di mandorle senza burro, olio e lievito - Fase 1")
 "Preparazione Torta di mandorle senza burro, olio e lievito - Fase 1")
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Preparare la Torta di mandorle senza burro, olio e lievito è facile. Frullate finemente le mandorle con un mixer potente insieme a metà dello zucchero: dovrete ottenere una farina fine. In una terrina (o con la planetaria) lavorate con la frusta i tuorli insieme alla metà dello zucchero restante.
 "Preparazione Torta di mandorle senza burro, olio e lievito - Fase 2")
 "Preparazione Torta di mandorle senza burro, olio e lievito - Fase 2")
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Aggiungete la farina setacciata, la farina di mandorle, la cannella e il liquore. Montate a neve gli albumi con un cucchiaino di succo di limone, aggiungeteli al composto poco alla volta, mescolate sempre nello stesso senso con un cucchiaio di legno.
 "Preparazione Torta di mandorle senza burro, olio e lievito - Fase 3")
 "Preparazione Torta di mandorle senza burro, olio e lievito - Fase 3")
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Aggiungete le scaglie di cioccolato e amalgamate. Versate il composto in uno stampo (diametro 24 cm) foderato con carta da forno.
 "Preparazione Torta di mandorle senza burro, olio e lievito - Fase 4")
 "Preparazione Torta di mandorle senza burro, olio e lievito - Fase 4")
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Cuocete in forno caldo a 160° per circa 50-60 minuti. Ritirate, fate raffreddare la torta di mandorle senza burro, olio e lievito, sformatela sul piatto da portata e cospargetela con lo zucchero a velo.
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