Ricetta Cozze gratinate

Cozze gratinate

ESECUZIONE RICETTA
FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
45 MIN

TEMPO COTTURA
30 MIN

CALORIE
759 CALORIE

PORZIONI
4 PORZIONI

Cozze gratinate

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FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
45 MIN

TEMPO COTTURA
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CALORIE
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INGREDIENTI

ALTRI INGREDIENTI

• 1 kg e 500 g di cozze
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 250 g circa di pangrattato
• 30 g di capperi
• 1 dl d'olio
• sale
• pepe

INGREDIENTI

• 1 kg e 500 g di cozze
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 250 g circa di pangrattato
• 30 g di capperi
• 1 dl d'olio
• sale
• pepe

Pagina

PROCEDIMENTO
Lavate molto bene le cozze sotto l'acqua corrente, raccoglietele in una casseruola e, a fiamma vivace, lasciatele aprire, quindi sgocciolatele, poi filtrate l'acqua di cottura e tenetela da parte. In una terrina mettete il pangrattato, l'olio, l'aglio, i capperi e il prezzemolo tritati finemente, salate e pepate, ammorbidite il tutto con il liquido filtrato e amalgamate con cura. Aggiungete ancora pangrattato se il composto risultasse non troppo morbido. Coprite con un po' di composto la metà valva contenente il mollusco, allineate le cozze in una pirofila spennellata d'olio e fatele gratinare in forno caldo a 190° per circa 5 minuti. Ritirate e servite subito.

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RICETTA FACILE

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

Peoci, muscoli, cozze, in italiano mitili, sono conosciuti con nomi diversi a seconda delle località. Bisogna sempre scartare quelli dal guscio malfermo, dalle valve semiaperte e dal colore del guscio opacizzato.

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VINO

Terre di Dora
Di colore giallo paglierino intenso, ha eleganti e complessi profumi di frutti maturi e fiori, tra i quali sentori di pera, albicocca, agrumi, nocciola tostata, acacia, biancospino e miele. Il sapore è di grande persistenza aromatica, corpo pieno, morbido ed equilibrato. Evolve positivamente negli anni.

VINO

Collio Pinot Bianco
Un vino dal profumo netto e pulito, equilibrato e strutturato nei suoi componenti di pregio: acidità e sapore. Il profumo è fine, persistente, di intensità crescente, con sentori di fiori di campo e mela renetta, che con l’invecchiamento si trasformano in sentori di erbe aromatiche.

VINO

Dubl
Colore rosa chiaro con spuma vivace. Profumo gioviale, aperto, sorridente e passionale, seduttore e seducente. In bocca sviluppa note di composta di frutti maturi e soia. Il sapore lascia il segno, con un finale molto lungo.

COMMENTA

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