OK
Home › Ricette › Antipasti
# Pesce - Cozze - Secondi - Antipasti - Al Forno - Gratinati - Cucina Tipica Italiana - Ricorrenze - Cene tra amici - In famiglia - Cene per due - Campania -
<precedente
successiva>

Cozze gratinate
#


Le cozze gratinate sono un antipasto della tradizione tra i più golosi ed amati. La crosticina dorata e stuzzicante che ricopre questi morbidi molluschi, da mangiare direttamente dal guscio, è irresistibile. Una ricetta inaspettatamente facile e veloce per una pietanza che riscuote sempre un gran successo.

VOTO MEDIO
#
#
#
#
#
Vota!
DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
Cozze gratinate
CONDIVIDI
#
#
#
#
#
#
#
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
45 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
10 MIN-15 MIN
PORZIONI
6 PORZIONI

 

 
Cozze gratinate
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
45 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
10 MIN-15 MIN
PORZIONI
6 PORZIONI

 

 
Pagina
AVVISO
Hai raggiunto il limite massimo
di ricette che puoi salvare
sulla APP
OK
INGREDIENTI
#
#
#
  ALTRI INGREDIENTI
• 1 kg e 1/2 di cozze
• 250 g circa di pangrattato
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 30 g di capperi
• 1 dl di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
INGREDIENTI
• 1 kg e 1/2 di cozze
• 250 g circa di pangrattato
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 30 g di capperi
• 1 dl di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
Pagina
INTRODUZIONE
Le cozze gratinate sono un antipasto semplice e delizioso. I molluschi lasciati attaccati alla loro valva vengono ricoperti con la più classica panure marinara di pangrattato, aglio e prezzemolo arricchita con capperi tritati. E poi passati in forno a gratinare.
 
La realizzazione di questa ricetta è facile anche se può sembrare un po' laboriosa poiché i gusci vanno farciti uno a uno. Il risultato squisito, però, ripaga ampiamente in gusto e soddisfazione. Insieme all'impepata di cozze, le cozze gratinate sono probabilmente l'antipasto più ghiotto che si possa realizzare con questi gustosi molluschi.
 
Conchiglie altrettanto famose e gustose sono le Capesante gratinate.
 
Peoci, muscoli, cozze, e in italiano mitili, sono conosciuti con nomi diversi a seconda delle località. Bisogna sempre scartare quelli dal guscio rotto o malfermo, dalle valve semiaperte e dal colore opacizzato. Fondamentale è inoltre la loro pulizia che va compiuta in maniera accurata. Certi della loro freschezza e provenienza, quindi, al via la preparazione di piatti semplici e buonissimi come gli Spaghetti con le cozze, la Zuppa di cozze allo scalogno o gli Scialatielli ai frutti di mare.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Seppie gratinate, Gratin d'acciughe, Merluzzo gratinato
Come preparare: Cozze gratinate
Preparazione Cozze gratinate - Fase 1
Preparazione Cozze gratinate - Fase 1
1

Per preparare le cozze gratinate dovete innanzitutto pulirle molto bene. Grattate via le incrostazioni, eliminate il bisso (la barbetta) e strofinatele con una spugnetta. Sciacquatele, quindi, sotto il getto dell'acqua corrente. Mettetele in un'ampia casseruola e fatele aprire, coperte, a fiamma vivace. Sgocciolatele subito e raccogliete l'acqua di cottura in una ciotola, filtrandola attraverso un colino a maglie fitte e una garza. Eliminate i metà gusci vuoti e disponete quelli con la valva sulla leccarda del forno rivestita con l'apposita carta. Riunite in una ciotola il pangrattato con il prezzemolo, l'aglio e i capperi tritati. Salate, pepate e aggiungete l'olio.
Come preparare: Cozze gratinate
1

Per preparare le cozze gratinate dovete innanzitutto pulirle molto bene. Grattate via le incrostazioni, eliminate il bisso (la barbetta) e strofinatele con una spugnetta. Sciacquatele, quindi, sotto il getto dell'acqua corrente. Mettetele in un'ampia casseruola e fatele aprire, coperte, a fiamma vivace. Sgocciolatele subito e raccogliete l'acqua di cottura in una ciotola, filtrandola attraverso un colino a maglie fitte e una garza. Eliminate i metà gusci vuoti e disponete quelli con la valva sulla leccarda del forno rivestita con l'apposita carta. Riunite in una ciotola il pangrattato con il prezzemolo, l'aglio e i capperi tritati. Salate, pepate e aggiungete l'olio.
Pagina
1
Preparazione Cozze gratinate - Fase 2
Preparazione Cozze gratinate - Fase 2
2

Mescolate bene, quindi unite un po' del liquido di cottura per ottenere un composto morbido (attenzione però che non diventi troppo umido e bagnaticcio). 
Come preparare: Cozze gratinate
2

Mescolate bene, quindi unite un po' del liquido di cottura per ottenere un composto morbido (attenzione però che non diventi troppo umido e bagnaticcio). 
Pagina
2
Preparazione Cozze gratinate - Fase 3
Preparazione Cozze gratinate - Fase 3
3

Con l'aiuto di un cucchiaino distribuite il composto su ogni mollusco, coprendolo bene. Trasferite in forno preriscaldato a 190° e fate gratinare per 5 minuti. Presumibilmente, date le quantità previste dalla ricetta, dovrete fare più infornate.
Come preparare: Cozze gratinate
3

Con l'aiuto di un cucchiaino distribuite il composto su ogni mollusco, coprendolo bene. Trasferite in forno preriscaldato a 190° e fate gratinare per 5 minuti. Presumibilmente, date le quantità previste dalla ricetta, dovrete fare più infornate.
Pagina
3
4

Sfornate le cozze gratinate e servitele calde o tiepide.
Preparazione Cozze gratinate - Fase 4
Come preparare: Cozze gratinate
4

Sfornate le cozze gratinate e servitele calde o tiepide.
Pagina
4

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "COZZE GRATINATE"

Impepata di cozze
RICETTA FACILE

Impepata di cozze

Cozze in guazzetto con crostini fritti e fagiolini verdi
RICETTA MEDIA

Cozze in guazzetto con crostini fritti e...

Cozze fritte
RICETTA MEDIA

Cozze fritte

Cozze arraganate
RICETTA MEDIA

Cozze arraganate

Spaghetti con le cozze
RICETTA FACILE

Spaghetti con le cozze

Mezzi paccheri al curry e cozze in crosta
RICETTA MEDIA

Mezzi paccheri al curry e cozze in crosta

Bucatini al sugo di cozze
RICETTA MEDIA

Bucatini al sugo di cozze

Scialatielli ai frutti di mare
RICETTA FACILE

Scialatielli ai frutti di mare

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"
 
This is the info These are the ingredients
#
CONDIVIDI

TI POTREBBE ESSERE UTILE


 
#
VINO
Terre di Dora
Di colore giallo paglierino intenso, ha eleganti e complessi profumi di frutti maturi e fiori, tra i quali sentori di pera, albicocca, agrumi, nocciola tostata, acacia, biancospino e miele. Il sapore è di grande persistenza aromatica, corpo pieno, morbido ed equilibrato. Evolve positivamente negli anni.
VINO
Collio Pinot Bianco
Un vino dal profumo netto e pulito, equilibrato e strutturato nei suoi componenti di pregio: acidità e sapore. Il profumo è fine, persistente, di intensità crescente, con sentori di fiori di campo e mela renetta, che con l’invecchiamento si trasformano in sentori di erbe aromatiche.
Dubl
VINO
Dubl
Colore rosa chiaro con spuma vivace. Profumo gioviale, aperto, sorridente e passionale, seduttore e seducente. In bocca sviluppa note di composta di frutti maturi e soia. Il sapore lascia il segno, con un finale molto lungo.
COMMENTA

IN MENU CON...


 
#
#
#
 
|  Domus  |  Dueruote  |  Meridiani Montagne  |  Quattroruote  |  Ruoteclassiche  |  Tuttotrasporti  |  Editoriale Domus  |  Accademia ED  |  Pista ASC  |  Quattroruote Professional  |  Pubblicità  |  ShopED  | 
 

Editoriale Domus SpA Via G. Mazzocchi, 1/3 20089 Rozzano (Mi) - Codice fiscale, partita IVA e iscrizione al Registro delle Imprese di Milano n. 07835550158
R.E.A. di Milano n. 1186124 - Capitale sociale versato € 5.000.000,00 - Tutti i diritti riservati - All rights reserved - Informativa Privacy - Informativa Cookie completa - Lic. SIAE n. 4653/I/908
#