OK

Scialatielli ai frutti di mare

Preparazione
20 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Scialatielli ai frutti di mare ricetta
Condividi
Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
15 min
Tempo ammollo
12h
Porzioni
4

Gli scialatielli ai frutti di mare sono un delizioso primo piatto di pesce a base di pasta fresca tipica della Costiera Amalfitana. Una ricetta semplice ma gustosissima che risulta anche veloce da preparare, dopo aver fatto spurgare i molluschi per il tempo necessario. Il procedimento non è complesso e calcolando i tempi di cottura della pasta si prepara il condimento mentre gli scialatielli vengono lessati.
Il segreto per l'ottima riuscita del piatto sta nella scelta di molluschi freschi che vanno puliti correttamente, in modo da scongiurare la presenza di granelli di sabbia nel piatto. Per questo vanno fatti spurgare una notte in acqua fredda salata (circa 40 g di sale per un litro d'acqua). Con le cozze e con le vongole potete preparare piatti sempre di successo come la Crema di carote e cozze, gli Spaghetti alle vongole o Gli spaghetti allo scoglio.  
Gli scialatielli sono entrati di diritto a far parte della tradizione culinaria campana tanto da essere riconosciuti come Prodotto Agroalimentare Tipico. Sono particolarmente indicati per i condimenti a base di pesce. Oltre alla ricetta che qui proponiamo, che è la più classica, provate anche gli Scialatielli, merluzzo, pomodorini e basilico e gli scialatielli al limone conditi con baccalà e asparagi su crema di bufala.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto ai frutti di mare, Tagliolini agli scampi, Troccoli con gamberi e arancia, Ravioli di pesce con erbe, pistacchi e timo

Preparazione Scialatielli ai frutti di mare - Fase 1
Preparazione Scialatielli ai frutti di mare - Fase 1

1

Per realizzare gli scialatielli ai frutti di mare è necessario in primo luogo far spurgare cozze e vongole perché perdano tutta la sabbia. Per far ciò mettetele a bagno, in due ciotole separate, con acqua e sale grosso e lasciatele spurgare per circa 12 ore. Al momento della preparazione, dopo averle sciacquate, mettete cozze e vongole in un tegame capiente con due dita d'acqua. Coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere su fuoco vivace fino a quando i gusci delle conchiglie si saranno aperti del tutto. Spegnete subito il fuoco per evitare che i molluschi cuociano troppo e prelevateli con un mestolo forato. Divideteli in due: una parte sgusciateli e una parte lasciateli nel guscio. Conservate l’acqua di cottura filtrandola attraverso un colino a maglie fitte per eliminare le impurità rimaste.

Preparazione Scialatielli ai frutti di mare - Fase 2
Preparazione Scialatielli ai frutti di mare - Fase 2

2

In una larga padella fate soffriggere l’aglio nell'olio, unite i pomodorini lavati e tagliati a metà e quindi le cozze e le vongole sia quelle sgusciate che quelle nel guscio. Fate amalgamare per un minuto circa. 

Preparazione Scialatielli ai frutti di mare - Fase 3
Preparazione Scialatielli ai frutti di mare - Fase 3

3

Aggiungete gli scialatielli lessati al dente e scolati. Fate saltare il tutto per qualche minuto a fuoco vivace e mantecate con un po' dell'acqua di cottura conservata.

Preparazione Scialatielli ai frutti di mare - Fase 4

4

Suddividete gli scialatielli ai frutti di mare nei singoli piatti e serviteli subito dopo averli spolverizzati con il prezzemolo tagliato finissimo al coltello.

Commenti

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "SCIALATIELLI AI FRUTTI DI MARE"

La ricetta delle bavette alle vongole e zucchine è una gustosa riedizione della pasta alle vongole, insaporita con pomodorini e rondelle di zucchine fresche. La stagionalità degli ingredienti della ricetta rende questo primo piatto di pasta... Leggi tutto

Tempo: 20 minuti

Bastano solo pochi ingredienti e delle arselle fresche per avere in pochi minuti un piatto saporito e buonissimo, da accompagnare con un buon bicchiere di vino bianco. Gli spaghetti con le arselle sono semplici e veloci da preparare. Questa ricetta... Leggi tutto

Tempo: 20 minuti

Un primo piatto veloce, un formato di pasta meno comune, i troccoli e un condimento semplice da preparare, fatta eccezione per la pulizia dei gamberi. Per prima cosa dovrete eliminare il carapace e le teste dei gamberi, vi ricordiamo di non... Leggi tutto

Tempo: 20 minuti

Il primo piatto di mare per eccellenza, gli spaghetti alle vongole veraci, un classico della tradizione partenopea. Ognuno ha la sua ricetta, chi aggiunge verdure, chi pomodoro per una versione 'rossa', chi insaporisce con la bottarga, le varianti... Leggi tutto

Tempo: 30 minuti

Condividi