Ricetta Spaghetti con le arselle

Spaghetti con le arselle

preparazione
20 min

ricetta
facile

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Gli spaghetti con le arselle sono una ricetta semplice e fresca per un gran primo piatto al profumato di mare. Questa preparazione viene dalla Toscana, dove le arselle si trovano abbondanti sotto la sabbia. Si tratta molluschi simili alle vongole, dal gusto delicato. Un buon bicchiere di vino bianco sarà il degno accompagnamento a questo piatto.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	10 MIN
PORZIONI	2 PORZIONI

INGREDIENTI

180 g di spaghetti
350 g di arselle
1 spicchio d'aglio
peperoncino fresco
1 grappolo di pomodorini
1 bicchiere di vino
prezzemolo
sale
pepe
bianco

Bastano solo pochi ingredienti e delle arselle fresche per avere in pochi minuti un piatto saporito e buonissimo, da accompagnare con un buon bicchiere di vino bianco. Gli spaghetti con le arselle sono semplici e veloci da preparare.

Questa ricetta viene dalla Toscana, dove le arselle si trovano abbondanti sotto la sabbia. Si tratta di piccole bivalve, grandi solo 2-3 cm, che assomigliano alle vongole.

Come gli spaghetti alle vongole e gli spaghetti con sugo di lupini, quelli con le arselle profumano di mare e la preparazione di questo primo piatto richiede un po' di cura nello spurgare i molluschi dalla loro sabbia, facendo attenzione, quando si cambia l'acqua, a sollevare le arselle con le mani e non usare il colapasta per scolarle, per far sì che la sabbia resti sul fondo della ciotola.
Una pasta lunga come gli spaghetti, dà il meglio di sé con ricette che non richiedono tanti passaggi o preparazioni laboriose, come gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, gli spaghetti alla bottarga, o spaghetti al baccalà, anche per gli spaghetti con le arselle valgono le regole della semplicità e freschezza degli ingredienti per fare un gran piatto!

Questo e tanti altri primi piatti con frutti di mare, porteranno sulla vostra tavola tutta la freschezza del Mediterraneo.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: troccoli con gamberi e arancia, linguine alla colatura di alici e pomodori, zuppa di vongole, zucchine e zafferano

Come preparare: Spaghetti con le arselle

Preparazione Spaghetti con le arselle - Fase 1

Per la preparazione degli spaghetti con le arselle è molto importante fare spurgare bene i molluschi. Mettete le arselle in una ciotola grande piena di acqua e lasciatele per un'ora a spurgare la sabbia. Cambiate frequentemente l'acqua.

Preparazione Spaghetti con le arselle - Fase 2

Una volta pronte fate aprire le arselle in una padella a fuoco alto coperta da un coperchio. Separate la metà dei molluschi dai loro gusci e filtrate l'acqua che hanno rilasciato con l'aiuto di un colino. In una padella scaldate l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio ed il peperoncino tritato. Unite i pomodorini tagliati e le arselle. Aggiustate di sale e pepe. Sfumate con il vino bianco.

Preparazione Spaghetti con le arselle - Fase 3

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli alle arselle. Terminate la cottura in padella e unite alla fine il prezzemolo tritato. Servite gli spaghetti con le arselle con una macinata di pepe bianco ed un filo d'olio.