La ricetta delle bavette alle vongole e zucchine propone un abbinamento fra mare e terra particolarmente gustoso. Questo primo piatto, estivo e saporito è una azzeccata riedizione della classica pasta alle vongole, in una ricetta che tiene conto della stagionalità degli ingredienti, per una cena con amici o un pranzo in famiglia ... magari vista mare!
Per condire:
La ricetta delle bavette alle vongole e zucchine è una gustosa riedizione della pasta alle vongole, insaporita con pomodorini e rondelle di zucchine fresche.
La stagionalità degli ingredienti della ricetta rende questo primo piatto di pasta perfetto da servire ad una cena fra amici durante l'estate. E' in questo periodo infatti che si trovano le zucchine più buone, quelle piccoline, con il fiore ancora attaccato, che poi può essere utilizzato per realizzare nuove preparazioni, dal tortino di fiori di zucca, ai fiori di zucca al forno, perfetti per fare da antipasto al menù della medesima cena.
Se invece optate per le zucchine più grandi di colore verde scuro, è meglio usare solo la parte più esterna e utilizzare il centro bianco in aggiunta a verdure ripiene o ad una crema fredda di zucchine.
Assicuratevi sempre di avere a disposizione ingredienti freschi e abbiate cura di pulire bene le vongole da eventuale sabbia, passaggio fondamentale per una perfetta riuscita di qualsiasi piatto a base di questi molluschi, che sia una zuppa di vongole o la classica pasta alle vongole
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Lasagne verdi con vongole, gamberi e bacon, Linguine al pesto di zucchine, mandorle e menta, Vermicelli alle vongole e crema di broccoli
1
La preparazione delle bavette alle vongole e zucchine inizia dall'apertura delle vongole. In una padella, senza alcun condimento, lasciate aprire le vongole a fiamma vivace. Ci vorranno 10-15 minuti. Ritirate, eliminate le vongole che non si sono dischiuse, staccate i molluschi dalle altre e teneteli da parte. In un tegame, scaldate tre cucchiai d’olio, insaporitevi lo scalogno tritato, l’aglio intero e mezzo peperoncino.
2
Eliminate l’aglio, mettete i molluschi, le zucchine a rondelle e il prezzemolo tritato. Fate insaporire per 5 minuti. Spruzzate il vino, fatelo evaporare.
3
Unite i pomodori tagliati a dadini, salate, portate a cottura. Lessatele bavette e insaporitele nel tegame con zucchine e vongole.
4
Trasferite le bavette alle vongole e zucchine, ben condite, sul piatto da portata e servite in tavola.
Bastano solo pochi ingredienti e delle arselle fresche per avere in pochi minuti un piatto saporito e buonissimo, da accompagnare con un buon bicchiere di vino bianco. Gli spaghetti con le arselle sono semplici e veloci da preparare. Questa ricetta... Leggi tutto
La ricetta tradizionale degl spaghetti alle vongole non prevede fra gli ingredienti nessuna verdura. Tuttavia sono numerose le varianti nella nostra tradizione culinaria. Qualcuno per esempio aggiunge le zucchine, qualcuno le punte di asparagi. In... Leggi tutto
La zuppa di vongole zucchine e zafferano lega il sapori del mare a quelli della terra, nella nota di zafferano che accompagna i molluschi ricorda vagamente la bouillabaisse - tipica zuppa di pesce provenzale - ma è molto più semplice da preparare.... Leggi tutto
Il primo piatto di mare per eccellenza, gli spaghetti alle vongole veraci, un classico della tradizione partenopea. Ognuno ha la sua ricetta, chi aggiunge verdure, chi pomodoro per una versione 'rossa', chi insaporisce con la bottarga, le varianti... Leggi tutto
Gli spaghetti con le vongole, molto probabilmente é il primo piatto di mare che viene in mente. Leggi tutto
Sciacquate le vongole con acqua fredda corrente e mettetele a mollo in acqua e sale per 30 minuti. Lavate il sedano, asciugatelo e tenete da parte le foglie. Riducete le coste a fettine sottili e cuocetele a fiamma bassa con due cucchiai di olio e... Leggi tutto
