Spaghetti alle vongole con sedano e patate
preparazione
15 min
15 min
ricetta
facile
facile
| ESECUZIONE RICETTA | FACILE |
| TEMPO PREPARAZIONE | 15 MIN |
| TEMPO COTTURA | 15 MIN |
| PORZIONI | 3 PORZIONI |
| POSSIBILITA' FRIGO | SI |
Tenete in dispensa un vasetto di vongole al naturale per fare questa pasta anche in mancanza di quelle fresche. I bambini, peraltro, le mangiano più volentieri senza guscio e, in molti casi, senza aglio. Un punto di vista spesso condiviso dagli adulti. Unite quindi le vongole al naturale al trito di sedano stufato e completate la ricetta come descritto sopra.
Sciacquate le vongole con acqua fredda corrente e mettetele a mollo in acqua e sale per 30 minuti. Lavate il sedano, asciugatelo e tenete da parte le foglie. Riducete le coste a fettine sottili e cuocetele a fiamma bassa con due cucchiai di olio e due di acqua, per 4-5 minuti.
Sbucciate la patata, lavatela, tagliatela a dadini e mettetela a mollo in acqua fredda. Disponete lo spicchio d’aglio schiacciato in una padella con tre cucchiai di olio, le vongole e qualche foglia di sedano. Coprite e cuocete a fiamma alta per 5-6 minuti fino a che le vongole si sono aperte.
Scolatele con un mestolo forato, filtrate il fondo di cottura e rimettete il tutto in una larga padella pulita. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, unite le patate e gli spaghetti. Scolate la pasta al dente, trasferitela nella padella con le vongole, il sedano cotto e le foglie rimaste tritate finemente, lasciate insaporire a fiamma vivace e servite.
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