Name: Gnocchi mio mao di semolino alle bietole
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g di semolino; 12 decilitri di latte; 400 g di bietole pulite; 80 g di burro; 3 tuorli; 100 g di parmigiano reggiano grattugiato; noce moscata; sale

Gnocchi mio mao di semolino alle bietole

preparazione
30 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	45 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI
POSSIBILITA' FRIGO	SI
POSSIBILITA' FREEZER	SI

INGREDIENTI

250 g di semolino
12 decilitri di latte
400 g di bietole pulite
80 g di burro
3 tuorli
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
noce moscata
sale

PROCEDIMENTO
Lessate le bietole per 5 minuti in acqua leggermente salata, scolatele, strizzatele e frullatele. Portate a ebollizione il latte con un pizzico di sale e una grattata di noce moscata, versate a pioggia il semolino mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi, unite metà del burro e cuocete mescolando con un cucchiaio di legno per circa 18 minuti.

Unite le bietole, mescolate bene e cuocete ancora un paio di minuti. Fuori dal fuoco incorporate metà del formaggio e i tre tuorli, regolate di sale, mescolate energicamente per rendere il composto omogeneo. Ora stendetelo su un foglio di carta da forno, livellatelo con una spatola per formare uno strato di circa un centimetro, lasciatelo raffreddare e ritagliate il semolino a losanghe, dischetti o altre forme.

Disponete i ritagli in una pirofila imburrata e copritela con gli gnocchi leggermente accavallati. Spolverizzate con il formaggio e il burro rimasto a fiocchetti e cuocete in forno per 15-20 minuti fino a che la superficie risulterà dorata.

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