PROCEDIMENTO
Tagliate a pezzi la barbabietola, asciugatela e frullatela con il formaggio e poco sale. Spennellate le due fette di pane con un po’ di latte e appiattitele con il matterello.
Spalmate il pane con la crema, spolverizzate con le noci e coprite con le foglie di radicchio lavate e asciugate. Arrotolate dal lato lungo, avvolgete strettamente nella pellicola chiudendo a caramella e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Tagliate i rotoli a fette di circa un centimetro e servite.
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Potete utilizzare diversi tipi di formaggi cremosi come il Philadelphia o la robiola Osella o del Bek. Le spiraline si prestano per improvvisare una partita tris. Appoggiate su metà delle fette un gheriglio di noce o una foglia di prezzemolo per distinguerle cromaticamente dalle altre. Disponete 4 grissini a croce disegnando il reticolo del gioco del tris e usate come pedine le spirali alla barbabietola