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Fiori di zucca al forno
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Un piatto della nostra tradizione gastronomica reso più leggero dalla cottura al fonro. I fiori di zucca infatti sono abiutalmente fritti. In questa ricetta li troviamo con una farcitura a base di zucchine, ricotta, crescenza e parmigiano.​

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
25 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
25 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Fiori di zucca al forno
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
25 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
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PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
PER 12 FIORI DI ZUCCA:
• 12 fiori di zucca
• 250 g di zucchine chiare
• 200 g di ricotta
• 200 g di crescenza
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 uova
• 2 cucchiaini colmi di pesto
• 3-4 cucchiai di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
pepe
PER GRATINARE:
• pangrattato
• parmigiano
• fiocchetti di burro
INGREDIENTI
PER 12 FIORI DI ZUCCA:
• 12 fiori di zucca
• 250 g di zucchine chiare
• 200 g di ricotta
• 200 g di crescenza
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 uova
• 2 cucchiaini colmi di pesto
• 3-4 cucchiai di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
pepe
PER GRATINARE:
• pangrattato
• parmigiano
• fiocchetti di burro
INTRODUZIONE
I fiori di zucca fritti costituiscono forse la ricetta originale, a cui ci si ispira per le numerose varianti. Un altro modo per cucinarli e gustarli, più leggero, è prepararli al forno. In questa ricetta il ripieno è a base di zucchine, ricotta e crescenza mentre in altre ricette, può contentere patate come nel caso dei fiori di zucca ripieni di patate. Tradizionale in quelli fritti l'abbinamento all'acciuga.

 
Un ingrediente molto usato in cucina sia in primi piatti a base di pasta, come la pasta con fiori di zucca, botttarga e lime, in tortini con fiori di zucca ripieni o in crepes con i fiori di zucca.
 
Quando acquistate i fiori di zucca scegliete quelli di un bel colore vivo e con i petali tesi, non arricciati e avvizziti. Nel pulirli eliminate il gambo, il pistillo interno e i filamenti esterni.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Involtini di zucchine con pancetta e fontina, Zucchine ripiene di gamberetti


Come preparare: Fiori di zucca al forno
Preparazione Fiori di zucca al forno - Fase 1
Preparazione Fiori di zucca al forno - Fase 1
1

Per preparare i fiori di zucca al forno, spuntate le zucchine, tritatele finemente (in questa fase potete utilizzare un mixer) e fatele insaporire in una padella antiaderente insieme all’olio e allo spicchio d’aglio. Salate, pepate e cuocete per qualche minuto cercando di far evaporare tutta l’acqua. Eliminate l’aglio e fate raffreddare. In una ciotola mescolate con una frusta la ricotta, la crescenza, il parmigiano reggiano grattugiato e il pesto. Aggiungete le uova e girate.  

Come preparare: Fiori di zucca al forno
1

Per preparare i fiori di zucca al forno, spuntate le zucchine, tritatele finemente (in questa fase potete utilizzare un mixer) e fatele insaporire in una padella antiaderente insieme all’olio e allo spicchio d’aglio. Salate, pepate e cuocete per qualche minuto cercando di far evaporare tutta l’acqua. Eliminate l’aglio e fate raffreddare. In una ciotola mescolate con una frusta la ricotta, la crescenza, il parmigiano reggiano grattugiato e il pesto. Aggiungete le uova e girate.  

Preparazione Fiori di zucca al forno - Fase 2
Preparazione Fiori di zucca al forno - Fase 2
2

Unite le zucchine tritate e aggiustate di sale e pepe, regolando la consistenza con il pangrattato.

Come preparare: Fiori di zucca al forno
2

Unite le zucchine tritate e aggiustate di sale e pepe, regolando la consistenza con il pangrattato.

Preparazione Fiori di zucca al forno - Fase 3
Preparazione Fiori di zucca al forno - Fase 3
3

Trasferite il composto all’interno di una sac à poche usa e getta. Mondate i fiori di zucca, eliminate il pistillo, e farciteli con il composto preparato. Disponeteli all’interno di una teglia ben imburrata. Cospargete con fiocchetti di burro, poco pangrattato e parmigiano. Negli spazi vuoti aggiungete ripieno eventualmente avanzato.

Come preparare: Fiori di zucca al forno
3

Trasferite il composto all’interno di una sac à poche usa e getta. Mondate i fiori di zucca, eliminate il pistillo, e farciteli con il composto preparato. Disponeteli all’interno di una teglia ben imburrata. Cospargete con fiocchetti di burro, poco pangrattato e parmigiano. Negli spazi vuoti aggiungete ripieno eventualmente avanzato.

4

Fate gratinare nel forno già caldo a 200° per 15 minuti, poi per altri 3 sotto al grill. Servite i fiori di zucca al fono ben caldi.

Preparazione Fiori di zucca al forno - Fase 4
Come preparare: Fiori di zucca al forno
4

Fate gratinare nel forno già caldo a 200° per 15 minuti, poi per altri 3 sotto al grill. Servite i fiori di zucca al fono ben caldi.

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