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Bucatini al sugo di cozze
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I bucatini al sugo di cozze sono un primo piatto ricco di sapore. Facile da realizzare la ricetta richiede solo un po' di attenzione per la pulizia delle cozze, per il resto il procedimento è semplice e alla portata di chiunque voglia cimentarsi con una pietanza sfiziosa.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
45 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
20 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Bucatini al sugo di cozze
ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 320 g di bucatini
• 1 kg di cozze
• 250 g di polpa di pomodoro
• 100 g di olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio di pasta d'acciughe
• 1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
• olio extravergine di oliva
• sale
pepe nero
INGREDIENTI
• 320 g di bucatini
• 1 kg di cozze
• 250 g di polpa di pomodoro
• 100 g di olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio di pasta d'acciughe
• 1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
• olio extravergine di oliva
• sale
pepe nero
INTRODUZIONE
I bucatini al sugo di cozze sono un primo piatto di mare che vi conquisterà per almeno due motivi: è ricco nel sapore ed è facile da preparare, il che rende la ricetta un vero jolly alla portata di tutti. I molluschi sono generalmente molto amati e adatti a un pranzo come auna cena da condividere.
 
E se nella versione degli Spaghetti con le cozze il condimento previsto è in bianco, nella ricetta che vi proponiamo qui il sugo prevede l'aggiunta di polpa di pomodoro, olive nere e pasta d'acciughe. Il risultato è una pietanza ricca di sapore.
 
Con lo stesso formato di pasta abbiamo preparato anche i Bucatini con le canocchie e i Bucatini al forno con ragù di crostacei. Con condimenti alternativi al pesce, invece, un grande classico della cucina italiana, i Bucatini all'amatriciana, e gli stuzzicanti Bucatini piccanti.
 
Se anche voi amate cucinare ricette sfiziose per portare in tavola il sapore del mare, spaziando tra pesce, crostacei e molluschi, date un'occhiata alle nostre Migliori 30 ricette di primi piatti di pesce per l'estate.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Paella di fideosZuppa di tubetti con cozze, cannellini e pecorino, Minestra di pasta, patate e cozze

Come preparare: Bucatini al sugo di cozze
Preparazione Bucatini al sugo di cozze - Fase 1
Preparazione Bucatini al sugo di cozze - Fase 1
1

Per preparare i bucatini al sugo di cozze dovete prima di tutto pulire bene i mitili. Eliminate tutte le incrostazioni dai gusci e strofinateli con una paglietta d'acciaio o una spazzolina. Tirate via il bisso, se presente, e sciacquateli bene sotto l'acqua. Mettete le cozze in una padella con duE cucchiai d'olio e fatele aprire a fiamma media, coperte. Togliete dal fuoco, separate i gusci dai molluschi, tenendone da parte circa un terzo intere, e conservate anche il liquido di cottura. In un'altra larga padella fate scaldare un paio di cucchiai d'olio, scioglietevi dentro la pasta d'acciughe e unite le olive tagliate a rondelle.

Come preparare: Bucatini al sugo di cozze
1

Per preparare i bucatini al sugo di cozze dovete prima di tutto pulire bene i mitili. Eliminate tutte le incrostazioni dai gusci e strofinateli con una paglietta d'acciaio o una spazzolina. Tirate via il bisso, se presente, e sciacquateli bene sotto l'acqua. Mettete le cozze in una padella con duE cucchiai d'olio e fatele aprire a fiamma media, coperte. Togliete dal fuoco, separate i gusci dai molluschi, tenendone da parte circa un terzo intere, e conservate anche il liquido di cottura. In un'altra larga padella fate scaldare un paio di cucchiai d'olio, scioglietevi dentro la pasta d'acciughe e unite le olive tagliate a rondelle.

Preparazione Bucatini al sugo di cozze - Fase 2
Preparazione Bucatini al sugo di cozze - Fase 2
2

Dopo un paio di minuti unite la passata di pomodoro e qualche cucchiaio del liquido di cottura delle cozze, dopo averlo filtrato. Portate a cottura a fiamma dolce e pochi minuti prima del termine aggiungete il prezzemolo e l'aglio finemente tritati. Aggiustate di sale solo se necessario. Nel frattempo lessate la pasta al dente.

Come preparare: Bucatini al sugo di cozze
2

Dopo un paio di minuti unite la passata di pomodoro e qualche cucchiaio del liquido di cottura delle cozze, dopo averlo filtrato. Portate a cottura a fiamma dolce e pochi minuti prima del termine aggiungete il prezzemolo e l'aglio finemente tritati. Aggiustate di sale solo se necessario. Nel frattempo lessate la pasta al dente.

Preparazione Bucatini al sugo di cozze - Fase 3
Preparazione Bucatini al sugo di cozze - Fase 3
3

Scolate i bucatini e trasferiteli nella padella con il sugo, mescolate bene quindi unite i molluschi. Mescolate ancora con delicatezza, completate con una macinata di pepe quindi suddividete i bucatini al sugo di cozze nei singoli piatti. Decorate con le cozze intere e servite.

Come preparare: Bucatini al sugo di cozze
3

Scolate i bucatini e trasferiteli nella padella con il sugo, mescolate bene quindi unite i molluschi. Mescolate ancora con delicatezza, completate con una macinata di pepe quindi suddividete i bucatini al sugo di cozze nei singoli piatti. Decorate con le cozze intere e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"
 
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Donnaluna
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