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Quadrotti cheesecake con yogurt al cocco e lamponi


preparazione  25 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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I quadrotti cheesecake con yogurt al cocco sono dei dolcetti golosi facili da realizzare. Hanno una base croccante di biscotto al cioccolato arricchita da una crema senza lattosio. Perfetti per una merenda o anche un dessert dopo una cena tra amici. 

 
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 25 MIN
LUOGO RIPOSO IN FRIGORIFERO
RIPOSO 4H
PORZIONI 9 PORZIONI
INGREDIENTI
  • PER LA BASE
  • 250 g di biscotti tipo digestive al cioccolato
  • 120 g di burro fuso senza lattosio
  • PER IL RIPIENO
  • 500 g di yogurt al cocco senza lattosio
  • 200 g di lamponi
  • 60 g di miele fluido
  • ½ baccello di vaniglia
  • 10 g di gelatina alimentare in fogli
  • 30 g di latte senza lattosio
  • PER DECORARE
  • 30 g di pistacchi tritati
  • cocco rapè

Una golosa merenda o un allegro dessert dopo una cena tra amici: preparate questi Quadrotti cheesecake con yogurt al cocco e lamponi e il gioco è fatto! Se amate i dolci monoporzione di questo tipo, provate anche i Quadrotti di ricotta e gocce di cioccolato ai fiori d'arancio o i Quadrotti al riso soffiato e burro di arachidi


La preparazione è facile e veloce: la ricetta ha bisogno poi di riposare 4 ore in frigorifero, quindi è perfetta se avete necessità di realizzarla con un discreto anticipo.

Si tratta di cubotti che s'ispirano a una cheesecake fredda, con una base di biscotto al cioccolato ricoperta da una crema allo yogurt al cocco e lamponi freschi. Abbiamo utilizzato tutti ingredienti senza lattosio, per un dolce che possono così gustare anche gli intolleranti

 

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I Quadrotti cheesecake con yogurt al cocco e lamponi sono un dessert goloso e creativo facile da realizzare: guarda nel nostro video come prepararli.

 

Guarda il video dei Quadrotti cheesecake con yogurt al cocco e lamponi
GUARDA IL VIDEO DEI QUADROTTI CHEESECAKE CON YOGURT AL COCCO E LAMPONI



Come preparare: Quadrotti cheesecake con yogurt al cocco e lamponi

Preparazione Quadrotti cheesecake con yogurt al cocco e lamponi  - Fase 1
Preparazione Quadrotti cheesecake con yogurt al cocco e lamponi  - Fase 1
1

La ricetta dei quadrotti cheesecake è molto semplice e creativa. Iniziate dalla base: polverizzate i biscotti nel mixer insieme al burro fuso e amalgamate fino a ottenere un composto uniforme. Ponetelo all’interno di uno stampo quadrato da 23 cm di lato imburrato e foderato con carta forno. Livellate con il dorso di un cucchiaio e lasciatelo riposare in frigorifero mentre vi dedicate al ripieno.

Preparazione Quadrotti cheesecake con yogurt al cocco e lamponi  - Fase 2
Preparazione Quadrotti cheesecake con yogurt al cocco e lamponi  - Fase 2
2

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Trasferite lo yogurt in una ciotola con il miele e i semi di vaniglia e amalgamate con uno sbattitore elettrico: il risultato sarà una crema omogenea.

Preparazione Quadrotti cheesecake con yogurt al cocco e lamponi  - Fase 3
Preparazione Quadrotti cheesecake con yogurt al cocco e lamponi  - Fase 3
3

Scaldate il latte in un pentolino e scioglietevi la gelatina ben strizzata. Unitela al composto, mescolate bene. Tirate fuori dal frigorifero la base al cioccolato e aggiungete i lamponi, distribuendoli in modo omogeneo. Versate a questo punto il composto allo yogurt.  Ponete in frigorifero a solidificare per almeno 4 ore.

Preparazione Quadrotti cheesecake con yogurt al cocco e lamponi  - Fase 4
4

Al momento di servire tagliate il dolce a quadrotti e decoratelo con i pistacchi tritati e una spolverata di cocco rapè.

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