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I pancake light sono facili e veloci da preparare. Una fantastica ricetta per poter gustare le più amate frittelline da brunch e prima colazione in versione leggera e mantenere un occhio di riguardo verso le sane abitudini. Senza rinunciare ai piaceri della tavola.
PER I PANCAKES:
PER SERVIRE:
Ecco la ricetta base per preparare i pancake light, più leggeri dei Pancake tradizionali ma altrettanto buoni. Facili e veloci da realizzare sono ottimi gustati con un filo di miele e i mirtilli o con il classico sciroppo d'acero e la vostra frutta fresca preferita.
Realizzati totalmente senza burro, con farina integrale, miele, albume d'uovo e yogurt greco sono l'ideale per chi segue un'alimentazione attenta ma non vuole rinunciare al piacere di una prima colazione golosa.
Grazie alla composizione degli ingredienti e cioè farina non raffinata, pochi zuccheri e integrali, e i soli albumi questi pancake vengono definiti anche pancake proteici e apprezzati da chi fa sport. Come sempre, trattandosi di una ricetta base, potete modificarla a piacere e secondo i vostri gusti: provando ad esempio la farina d'avena o sostituendo lo yogurt greco con skyr.
Analogamente i pancacke light possono essere realizzati anche in versione salata: gustosa l'idea di preparare seguendo questa ricetta, ad esempio, i Pancake salati al salmone o i Pancake salati alle zucchine.
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1
Per realizzare i pancake light per prima cosa raccogliete gli albumi in una ciotola. Sbatteteli, con una frusta a mano, per 30 secondi. Aggiungete lo yogurt greco, i semi di vaniglia, il miele e l'olio. Lavorate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
2
Aggiungete la farina integrale, setacciata con il lievito e il bicarbonato, e mescolate unendo il latte a filo. Dovrete ottenere una pastella liscia e omogenea, dalla consistenza un po' spessa ma non troppo.
3
Ungete un padellino antiaderente con l'olio di semi e fatelo scaldare per bene, rimuovendo l'eccesso di olio con della carta da cucina. Versate un mestolino di pastella e lasciate che si stenda in un disco. Quando noterete comparire delle grosse bolle sulla superficie, girate il pancake e proseguite la cottura dall'altro lato. A cottura ultimata trasferite su un piatto. Procedete in questa maniera fino ad esaurimento della pastella. Servite i pancake light caldi con miele e mirtilli.
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