Preparare i bagel con una farcitura classica e irresistibile di Philadelphia, salmone e avocado è più facile di quanto sembri: una ricetta perfetta per un brunch o una pausa golosa.
Questi pancake salati al salmone sono una ricetta semplice e sfiziosa, un'ottima e gustosa alternativa ai classici pancake dolci; perfetta per una colazione salata o un brunch speciale. Sono a base di un impasto con Philadelphia e albume montato che li rende alti e soffici. Da provare!
PER CIRCA 25 PANCAKES:
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1
Per preparare i pancake salati al salmone iniziate a sbattere, con l'aiuto di una frusta, i tuorli (conservando gli albumi) insieme al latte. Unite la farina e il bicarbonato setacciati e amalgamate fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
2
Aggiungete il formaggio spalmabile e incorporatelo aiutandovi con le fruste elettriche. Unite da ultimi gli albumi montati mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Infine, aggiustate di sale.
3
In un padellino antiaderente ben caldo lasciate fondere un fiocchetto di burro e versatevi un mestolino di pastella, lasciando che si stenda in un disco. Cuocete il pancake da entrambi i lati senza farlo colorire troppo e giratelo con l'aiuto di una paletta. Proseguite fino a esaurimento della pastella.
4
Servite i pancake caldi insieme a salmone affumicato, panna acida, capperi dissalati e finocchietto. Il tutto in quantità a piacere.
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