Ricetta Pancake salati alle zucchine

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	20 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

100 g di farina 00
200 ml di latte
1 uovo
210 g di zucchine
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
1/2 cucchiaino di bicarbonato
sale
pepe

I pancake sono sempre più amati e spesso presenti sulle nostre tavole, sia nella versione originale, frittelle da colazione lisce, accompagnate da sciroppo d'acero, sia in versioni reinterpretate dolci o salate. Come nel caso dei Pancake verdi al burro di lime o dei Bocconcini di pancake ripieni.

Con la ricetta che segue vi proponiamo gli sfiziosi pancake salati alle zucchine. Facili e veloci da preparare, questi pancake sono pensati come antipasto, per arricchire un brunch o come vero e proprio secondo piatto vegetariano.

Le zucchine vengono grattugiate direttamente nell'impato dei pancake e il loro sapore delicato permette varie aggiunte sfiziose alla ricetta. Per esempio un pizzico di curcuma o un trito di erbe aromatiche come menta o prezzemolo. Servite infine i pancake salati alle zucchine così come sono oppure accompagnati da formaggio fresco, ad esempio ricotta o robiola, o ancora da prosciutto cotto o salmone affumicato.

Sulle pagine di Cucchiaio.it trovate anche numerose ricette per realizzare golosi pancake dolci come i Pancake alla ricotta e composta di cotogne, i Pancake alla banana o i Pancake alla curcuma.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pancake salati al salmone, Pancake ai ceci e piselli, Pancake al tè Matcha, Pancake senza glutine

Come preparare: Pancake salati alle zucchine

Preparazione Pancake salati alle zucchine - Fase 1

Per preparare i pancake salati alle zucchine mondate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi raccogliendo il tutto in una ciotola. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito, l'uovo e il parmigiano grattugiato.

Preparazione Pancake salati alle zucchine - Fase 2

Mescolate gli ingredienti aggiungendi il latte, poco per volta, e aggiustate di sale e pepe. Dovrete ottenere una pastella non troppo densa, ma nemmeno troppo fluida.

Preparazione Pancake salati alle zucchine - Fase 3

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e spennellatela con un po' di olio di semi. Rimuovete l'eventuale eccesso con della carta da cucina. Versate un mestolo scarso di pastella nella padella creando una frittella circolare del diametro di 8-10 cm. Potete cuocerne 2-3 alla volta compatibilmente con le dimensioni del tegame. Cuocete per 2 minuti o comunque fino a quando noterete delle grosse bolle sulla superficie del pancake. Con una spatola girate e proseguite la cottura per 1 minuto.

Preparazione Pancake salati alle zucchine - Fase 4

Procedete in questo modo fino a esaurimento della pastella avendo cura di spennellare di tanto in tanto la padella con ulteriore olio. Mano a mano che i pancake saranno cotti teneteli al caldo nel forno a una temperatura di massimo 100°. Servite i pancake salati alle zucchine con del formaggio fresco, salumi o quello che la fantasia vi suggerisce.