La crostata di ricotta è una torta deliziosa costituita da un guscio di pasta frolla e un ripieno morbido di ricotta, uvetta e scaglie di cioccolato al profumo di agrumi. Un dolce che si rende protagonista indimenticabile a colazione, merenda o come dessert.
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 "Crostata di ricotta ricetta")
La crostata di ricotta è una torta fantastica, un dolce casalingo ricco e sostanzioso, buono a colazione, merenda o come dessert.
La ricetta che vi proponiamo prevede una classica pasta frolla per la base, ricotta e crema pasticciera nel ripieno, profumato con scorza di arancia e limone, vaniglia e infine arricchito da scaglie di cioccolato fondente. Semplicemente irresistibile.
Lasciata riposare e assestare per un paio di giorni diventa ancora più buona: i profumi si fondono, la frolla si ammorbidisce e il ripieno risulta più cremoso.
Le versioni per preparare una crostata alla ricotta sono molte e tutte da provare! Se amate la crostata di ricotta e cioccolato con frolla scura vi conquisterà, mentre la crostata con ricotta e marmellata piacerà soprattutto ai bambini. La crostata di ricotta e mele profuma di cannella ed è fatta con la pasta brisée.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Torta cremosa di pere e ricotta, Ciambellone con ricotta e confettura di prugne, Torta fredda ricotta e cioccolato, Crostata di ricotta romana
 "Preparazione Crostata di ricotta - Fase 1")
 "Preparazione Crostata di ricotta - Fase 1")
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Per realizzare la crostata di ricotta iniziate a preparare una pasta frolla secondo la ricetta base. Dopo aver atteso il consueto tempo di riposo stendetela su una spianatoia, aiutandovi con uno spolvero di farina, a uno spessore di circa 2 millimetri, dunque foderate una tortiera per crostate da 22-24 centimetri di diametro (possibilmente con fondo removibile). Ritagliate la pasta lungo i bordi conservendola per le losanghe finali.
 "Preparazione Crostata di ricotta - Fase 2")
 "Preparazione Crostata di ricotta - Fase 2")
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Procedete con la cottura in bianco della base. Adagiate un foglio di carta forno (o di pellicola adatta alla cottura in forno) sul fondo della pasta, coprite con ceci o fagioli secchi o con gli appositi pesetti di ceramica e cuocete in forno preriscaldato a 165° per 20 minuti. Al termine della cottura lasciate intiepidire prima di farcire.
 "Preparazione Crostata di ricotta - Fase 3")
 "Preparazione Crostata di ricotta - Fase 3")
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Nel frattempo dedicatevi al ripieno: setacciate la ricotta in una ciotola, unitevi uova e tuorli e mescolate. Aggiungete anche la crema pasticciera, lo zucchero a velo, la buccia finemente grattugiata di arancia e limone, i semini estratti dalla bacca di bacca di vaniglia e il sale. Mescolate bene con una spatola fino a ottenere una crema omogenea. Unite infine anche l'uvetta (fatta rinvenire nel Grand Marnier o in acqua tiepida e ben strizzata) e le scaglie di cioccolato.
 "Preparazione Crostata di ricotta - Fase 4")
 "Preparazione Crostata di ricotta - Fase 4")
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Mescolate il composto e farcitevi il guscio di frolla ormai intiepidito.
 "Preparazione Crostata di ricotta - Fase 5")
 "Preparazione Crostata di ricotta - Fase 5")
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Stendete la pasta frolla rimanente e ritagliate le strisce decorative che disporrete sulla superficie della torta. Cuocete la crostata di ricotta a 160° per 35 minuti. Estraete dal forno e lasciatela intiepidire prima di toglierla dallo stampo. Fatela quindi raffreddare completamente su una gratella per dolci.
 "Preparazione Crostata di ricotta - Fase 6")
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Servite la crostata di ricotta spolverizzandola, se gradite, con poco zucchero a velo.
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