Una torta ricca e deliziosa con pasta frolla e un ripieno di ricotta, pinoli e uvetta: scopri la ricetta della crostata di ricotta romana del Cucchiaio d’Argento. Leggi tutto
La crostata di ricotta e cioccolato è un dolce goloso e semplice da realizzare: un guscio di pasta frolla al cacao con un ripieno di crema alla ricotta arricchita da gocce di cioccolato fondente. È un dessert da gustare dopo pranzo o una cena con amici, ma anche una merenda speciale.
La crostata di ricotta e cioccolato è un dolce dalla semplice bontà, realizzato con una base di frolla al cacao e una crema di ricotta e uova arricchita da gocce di cioccolato fondente. Una vera squisitezza per merende top o come dessert dopo un pranzo in famiglia.
Partendo dalla ricetta base della pasta frolla, sostituendo però 20 grammi di farina con altrettanti di cacao amaro in polvere, otterrete la frolla al cioccolato per il guscio. La regola generale prevede di non lavorare l'impasto troppo a lungo e di farlo riposare adeguatamente prima di stenderlo. Se avete la possibilità di prepararlo in anticipo e farlo riposare anche 10-12 ore, otterrete una frolla più coesa, facile da stendere e friabile.
Quello tra cioccolato e ricotta è un abbinamento particolarmente goloso che ritroviamo con piacere anche in dolci molto diversi nella struttura rispetto a questa crostata alla ricotta. Ad esempio la Torta di girelle alla ricotta, realizzata con pasta sfoglia, e la Torta al cioccolato e crema di ricotta dove la base è una morbida margherita al cioccolato, la farcia di ricotta e a decorare una sinuosa ganache fondente.
Se invece è proprio la frolla al cacao che vi appassiona provate anche la Crostata al cacao profumata all'arancia o l'elegante e squisita Torta di pere e cioccolato.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Torta di briciole alla ricotta, Crostata al cacao con pere e crema al formaggio, Torta con amaretti, ricotta e cioccolato, Ciambella di ricotta al cacao
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Per realizzare la crostata di ricotta al cioccolato dovete innanzi tutto preparare una pasta frolla al cacao seguendo la ricetta base e sostituendo 20 grammi di farina con altrettanti di cacao amaro in polvere. Una volta pronta formate con la pasta un panetto e lasciatelo riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per alimenti per almeno un'ora. Raccogliete la ricotta, ben scolata dal suo siero, in una ciotola insieme allo zucchero e lavoratela a crema con una frusta a mano. Unite il tuorlo d'uovo, i semini estratti dalla bacca di vaniglia e le gocce di cioccolato.
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Lavorate gli ingredienti con una spatola fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Stendete la pasta frolla con il matterello, sulla spianatoia ricoperta di carta forno, fino ad uno spessore di circa 4 millimetri.
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Foderate con la pasta uno stampo per crostata dal fondo amovibile del diametro di 23-24 cm. Ritagliate la pasta in eccesso sui bordi e tenetela da parte per la decorazione. Versate il ripieno di ricotta nel guscio di pasta dopo averne bucherellato il fondo con i rebbi di una forchetta. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio.
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Stendete la pasta frolla avanzata e riducetela in strisce con una rotella dentata. Disponetele sulla superficie del dolce formando la classica griglia e cuocete la crostata in forno già caldo, a 180°, per circa 35 minuti.
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Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo delicatamente su un piatto da portata. Servite la crostata di ricotta e cioccolato a temperatura ambiente.
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