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Crostata al cioccolato e melagrana
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VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN
TEMPO COTTURA
60 MIN

 
LUOGO RIPOSO
IN FRIGORIFERO
TEMPO RIPOSO
30 MIN
PORZIONI
8 PORZIONI

 
Crostata al cioccolato e melagrana
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN
TEMPO COTTURA
60 MIN

 
LUOGO RIPOSO
IN FRIGORIFERO
TEMPO RIPOSO
30 MIN
PORZIONI
8 PORZIONI

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
PER LA PASTA FROLLA:
• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo
• 130 g di zucchero a velo
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 3 tuorli
PER IL RIPIENO:
• 200 g di cioccolato fondente al 55%
• 150 g di panna fresca liquida
• 50 g di latte intero
• 1 uovo
INOLTRE:
• 1 melagrana
INGREDIENTI
PER LA PASTA FROLLA:
• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo
• 130 g di zucchero a velo
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 3 tuorli
PER IL RIPIENO:
• 200 g di cioccolato fondente al 55%
• 150 g di panna fresca liquida
• 50 g di latte intero
• 1 uovo
INOLTRE:
• 1 melagrana
PROCEDIMENTO
Preparate la pasta frolla: nella ciotola della planetaria, lavorate la farina, insieme al burro tagliato a cubetti, utilizzando la frusta k. Quando otterrete un composto sfarinato, aggiungete lo zucchero a velo, il cacao e i tuorli. Continuate a impastare fino ad amalgamare. Trasferite la pasta frolla su una spianatoia, appiattitela in un rettangolo e avvolgetela nella pellicola alimentare. Ponete in frigorifero per 30 minuti.

Prelevate la pasta frolla dal frigo e stendetela, su una spianatoia infarinata, con il mattarello, portandola ad uno spessore di 5 mm. Utilizzatela per rivestire uno stampo da crostata rettangolare antiaderente, con fondo amovibile da 24 cm di diametro. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta.

Foderatela con carta forno e ricoprite con gli appositi pesetti (in alternativa, vanno bene anche i legumi secchi). Cuocete il guscio di frolla nel forno già caldo a 180°, per 15 minuti; poi, eliminate carta e pesetti e proseguite la cottura per altri 5. Sfornate e fate raffreddare.

Nel frattempo, preparate il ripieno: in una casseruola, fate bollire la panna con il latte e versatela subito sul cioccolato fondente tritato, che avrete disposto all’interno di una ciotola. Mescolate energicamente con una frusta e unite l’uovo intero, continuando a rimestare fino a ottenere un composto omogeneo. Versate la crema all’interno del guscio di frolla, livellate bene, e fate cuocere nel forno già caldo a 120° fino a quando la crema raggiungerà la consistenza di un budino (dovrà apparire soda, circa 40 minuti). Sfornate e servite tiepida o a temperatura ambiente decorando con i chicchi di melagrana.

PER SAPERNE DI PIÙ
Un gustoso dessert decorato da chicchi di melagrana, frutto tipico dell’autunno. In realtà, i bellissimi chicchi di colore rosso vivo non hanno solo una funzione decorativa, ma arricchiscono la crostata di proprietà benefiche.
Povera di calorie e ricca di acqua, la melagrana contiene fibre alimentari idrosolubili, carotenoidi, antiossidanti fenolici e vitamina C, sali minerali ed oligoelementi, tra cui selenio (un toccasana per la tiroide), ferro, e potassio.
L’alta percentuale di acqua, circa l’80%, e la presenza di fibre rendono la melagrana un ottimo alimento da inserire in una dieta ipocalorica. Un frutto light che contrasta la golosità un po’ strong (forse) di panna, burro e cioccolato!


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