La pasta brisée, esattamente come la pasta frolla, può essere preparata a mano o, come indicato in questa ricetta, con il mixer. Un altro piccolo segreto per una perfetta riuscita dell’impasto è quello di lavorarlo il minimo possibile, evitando...
Le torte con la ricotta sono sempre molto apprezzate. Questa crostata di ricotta e mele è realizzata con pasta brisée e un ripieno che al cremoso formaggio accosta frutta fresca. Il risultato è un dolce squisito nella sua semplicità, da gustare a colazione o a merenda con una buona tazza di tè.
1
Per realizzare la crostata di ricotta e mele preparate una pasta brisée seguendo la ricetta base e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un'ora. Per il ripieno riunite in una ciotola capiente la ricotta, lo zucchero e la cannella e frullate con un paio di fruste elettriche fino ad ottenere un composto soffice e cremoso.
2
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine. Unitele alla ricotta e mescolate con delicatezza per ricoprirle completamente senza romperle.
3
Suddividete la pasta brisée in due parti, una delle quali un po' più grande. Stendete quest'ultima e rivestitene il fondo e i bordi di uno stampo per crostata con fondo amovibile di circa 23 cm. Bucherellate il fondo del guscio di pasta con una forchetta e trasferitevi il ripieno di mele e ricotta livellandolo bene. Bucherellate il fondo del guscio di pasta con una forchetta e trasferitevi il ripieno di mele e ricotta livellandolo bene.
4
Stendete il resto della pasta in un disco e adagiatelo sul ripieno. Sigillate bene i bordi, eliminate eventuali parti eccedenti e quindi, con l'aiuto di un tagliapasta, create un foro centrale di circa 2 centimentri per la fuoriuscita del vapore. Cuocete il dolce nella parte bassa del forno, preriscaldato a 200°, per circa 45 minuti o comunque finché la superficie risulterà lievemente dorata.
5
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo e trasferirla su un piatto da portata. Spolverate la crostata di ricotta e mele con abbondante zucchero a velo e servite.
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