 "Île flottante")
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
La cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate è realizzata con gli ultimi fichi neri tardivi. La base di biscotto al cacao e burro accoglie una morbida crema a base di yogurt e panna, mentre la guarnizione di frutta fresca e noci aggiunge corpo e croccantezza rendendo questo dessert irresistibile.
 "Cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate ricetta")
per la base
per il ripieno
per la guarnizione
 "Preparazione Cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate - Fase 1")
 "Preparazione Cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate - Fase 1")
1
Per realizzare la cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate iniziate preparando la base della torta. Fate fondere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Tritate in un mixer i biscotti al cacao fino a polverizzarli. In una ciotola mescolate il burro con i biscotti e poi trasferite il composto in una tortiera dal fondo removibile da 20 cm di diametro, con la base ricoperta di carta da forno. Livellate bene e pressate con l’aiuto di un cucchiaio. Fate solidificare in frigo per 30 minuti.
 "Preparazione Cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate - Fase 2")
 "Preparazione Cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate - Fase 2")
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Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della farcitura. Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda finché non si saranno ammorbiditi. Riunite in una ciotola, e lavorate con una frusta elettrica, lo yogurt con il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la scorza finemente grattugiata del limone. Dovrete ottenere un composto morbido e omogeneo.
 "Preparazione Cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate - Fase 3")
 "Preparazione Cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate - Fase 3")
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Trasferite la panna ben fredda in una ciotola, tenendone da parte 3 cucchiai che vi serviranno per sciogliere la gelatina. Con l'ausilio delle fruste elettriche semi-montatela. Strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere in un pentolino con i 3 cucchiai di panna tenuti da parte e appena scaldati.
 "Preparazione Cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate - Fase 4")
 "Preparazione Cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate - Fase 4")
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Una volta sciolti uniteli alla crema di yogurt e Philadelphia. Aggiungetevi anche la panna semimontata e mescolate il composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto con l’aiuto di una spatola.
 "Preparazione Cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate - Fase 5")
 "Preparazione Cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate - Fase 5")
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Versate la farcitura sulla base di biscotti al cacao, livellate bene e riponete in frigo per 8 ore.
 "Preparazione Cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate - Fase 6")
 "Preparazione Cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate - Fase 6")
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Per realizzare le noci caramellate fate sciogliere lo zucchero in un padellino antiaderente e una volta che si sarà sciolto e avrà assunto un colore ambrato unitevi le noci. Mescolate bene finché le noci risulteranno completamente ricoperte di caramello, trasferitele su un foglio di carta forno e lasciatele raffreddare completamente. Una volta raffreddate tritatele grossolanamente e tenetele da parte.
 "Preparazione Cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate - Fase 7")
 "Preparazione Cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate - Fase 7")
7
Trascorse le ore di riposo sformate la cheesecake e trasferitela su un piatto da portata. Guarnitela con i fichi freschi tagliati a spicchietti e le noci caramellate.
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
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