Name: Îles flottantes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1/2 litro di latte; 6 uova medie; 180 g di zucchero; 1 baccello di vaniglia; noce moscata

Îles flottantes

preparazione
20 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	15 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

1/2 litro di latte
6 uova medie
180 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
noce moscata

PROCEDIMENTO
Separate i tuorli dagli albumi. Mescolate i primi con 120 grammi di zucchero, fino a che quest’ultimo si è sciolto e unite i semini di vaniglia contenuti in mezzo baccello.

Montate a neve gli albumi con 60 grammi di zucchero, scaldate il latte con la rimanente vaniglia in una casseruola larga e bassa e cuocetevi gli albumi prelevati con due cucchiai, in modo da ottenere delle grosse quenelle.

Cuocetele 2 minuti circa per lato, scolatele con una schiumarola e disponetele su un foglio di carta da forno.

Filtrate il latte, versatelo sul composto di tuorli e zucchero e cuocete la crema inglese a bagnomaria per circa 10 minuti. Lasciatela raffreddare, suddividetela nelle coppe, unite le meringhe e servite con un pizzico di noce moscata a piacere.