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Crostata con ganache al cioccolato


preparazione  25 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 25 MIN
COTTURA 20 MIN
PORZIONI 8 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 250 g di pasta frolla pronta
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 25 cl di panna fresca
  • 40 g di zucchero
  • 20 g di burro
  • cacao amaro in polvere
PROCEDIMENTO
Tritate finemente il cioccolato, riunitelo in una ciotola resistente al calore con la panna, scioglietelo a bagnomaria, mescolate, unite il burro a dadini e mescolate fino a che si è sciolto. Se necessario frullate per pochi secondi con un mixer a immersione.
Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta da forno in uno spessore di 2-3 millimetri, eliminate la carta e rivestite uno stampo da crostata del diametro di 20 centimetri. Eliminate l’eccedente, bucherellate il fondo con una forchetta, coprite la pasta con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, riempitelo con gli appositi pesini o fagioli secchi e cuocete la base in bianco per circa 15 minuti. Eliminate carta e pesini e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti.
Lasciate raffreddare la pasta, versatevi la ganache preparata e fate raffreddare la torta in frigo per almeno 2 ore. Spolverizzate con abbondante cacao setacciato attraverso un colino a maglie fini e servite.

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PER SAPERNE DI PIU'
Potete aromatizzare la ganache unendo al cioccolato e alla panna, prima di scioglierli, un cucchiaino colmo di cannella in polvere o caffè liofilizzato, della scorza di arancia grattugiata o un pizzico di peperoncino piccante in polvere.


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