Name: Crêpe suzette
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 1 h 23 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 100 g di farina; 2 uova; 1/4 di l di latte; 30 g di burro; 150 g di zucchero; acqua di fiori d’arancio; 1 pizzico di sale; 1 mandarino; 100 g di zucchero; 100 g di burro; Curaçao; zucchero vanigliato

Crêpe suzette

preparazione
20 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	3 MIN
RIPOSO	60 MIN
CALORIE	455 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

PER 12 CRÊPE:
100 g di farina
2 uova
1/4 di l di latte
30 g di burro
150 g di zucchero
acqua di fiori d’arancio
1 pizzico di sale
PER IL RIPIENO:
1 mandarino
100 g di zucchero
100 g di burro
Curaçao
zucchero vanigliato

PROCEDIMENTO
Preparate le crêpe: in una ciotola diluite la farina con il latte, aggiungete le uova sbattute, lo zucchero e uno spruzzo d’acqua di fiori d’arancio, sale. Fate riposare la pastella per un’ora. In una padellina di circa 18 cm di diametro lasciate sciogliere una nocciolina di burro, versatevi due cucchiai di pastella e muovete il recipiente in modo che il composto ricopra il fondo, e cuocete la crêpe prima da un lato e poi dall’altro. Così di seguito fino a esaurimento della pastella. Preparate la salsa: in una ciotola lavorate il burro fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, unite lo zucchero, il succo del mandarino filtrato, alcuni filetti di buccia e un bicchierino di Curaçao, mescolate. Spalmate le crêpe con la salsa, piegatele in quattro, disponetele sul piatto da portata, spolverizzatele con lo zucchero vanigliato. Servitele subito caldissime. Volendo potete anche fiammeggiarle dopo averle spruzzate di Curaçao o altro liquore dolce.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Dolci"

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Un’altra storia riferita a questo dolce vuole che, nelle cucine del Grand Hotel de Paris, casualmente si fosse rovesciato dell’alcol sul piatto delle crêpe. Ma il cuoco prontamente gli diede fuoco spiegando che si trattava di una sua nuova invenzione. Il nome Suzette, come detto nelle pagine precedenti, è riferito alla dama che accompagnava il principe.

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