Ricetta Crema al mascarpone

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	20 MIN
TEMPO RIPOSO	60 MIN
PORZIONI	6 PORZIONI

Crema al mascarpone

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	20 MIN
TEMPO RIPOSO	60 MIN
PORZIONI	6 PORZIONI

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INGREDIENTI

400 g di mascarpone
3 uova
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di rum

INGREDIENTI

400 g di mascarpone
3 uova
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di rum

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INTRODUZIONE

La crema al mascarpone ha come ingrediente principale quello che alcuni definiscono un formaggio, ma, più propriamente va annoverato fra i 'derivati lattieri'. L'origine del mascarpone è lodigiana ma la sua produzione è diffusa anche a Cremona e Mantova e in altre città lombarde.

La crema di mascarpone è la ricetta più celebre, insieme al tiramisù, che vede l'utilizzo di questo ingrediente che deriva dalla panna, portata a 85°-90° (alcune fonti sostengono 95°), alla quale viene poi aggiunto acido citrico. Il processo di produzione si articola in diverse fasi.

È bene ricordare che il mascarpone contiene dal 45 al 55% di grassi perciò se ne consiglia un consumo moderato.
Il mascarpone è ingrediente base di molti piatti, non solo dolci, pensiamo agli Spaghetti al prosciutto e mascarpone o ai taglierini alla crema di mascarpone e peperoni

Come preparare: Crema al mascarpone

Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti. Ricordate che per montare correttamente l'albume non deve essere freddo, va portato a temperatura ambiente togliendolo dal frigorifero almeno 1 h prima di utilizzarlo.

Preparazione Crema al mascarpone - Fase 1

Come preparare: Crema al mascarpone

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Per prima cosa con uno sbattitore montate gli albumi a neve ferma.

Preparazione Crema al mascarpone - Fase 2

Come preparare: Crema al mascarpone

Per prima cosa con uno sbattitore montate gli albumi a neve ferma.

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In una terrina montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso. Aggiungete il rum e il mascarpone ai tuorli e amalgamate bene il tutto.

Preparazione Crema al mascarpone - Fase 3

Come preparare: Crema al mascarpone

In una terrina montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso. Aggiungete il rum e il mascarpone ai tuorli e amalgamate bene il tutto.

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In ultimo aggiungete, con delicatezza, l’albume montato a neve.

Lasciate riposare la crema al mascarpone in frigorifero 1 h circa prima di servirla.

Potete spolverizzarla un del cacao amaro in polvere se lo gradite.