La focaccia della Befana è una soffice focaccia dolce tipica della tradizione piemontese. Profumata con arancia e vaniglia, ha un impasto semplice da preparare arricchito con tanti canditi che la rendono ancora più festosa. Un dolce genuino da condiviere a merenda anche con i più piccoli.
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per l'impasto:
inoltre:
C'è un'antica tradizione legata alla ricetta della focaccia della Befana. In questa focaccia dolce piemontese è consuetudine nascondere all’interno dell’impasto una fava secca e una mandorla.
Si tratta di un’usanza antica che richiama i riti augurali dell’Epifania: la persona che trova la fava è tradizionalmente considerata “sfortunata” per gioco e, secondo alcune versioni, è tenuta a portare la focaccia l’anno successivo; chi invece trova la mandorla è ritenuto il “fortunato” della giornata o simbolicamente il “re” o la “regina” della festa.
Che vogliate o meno rispettare questa usanza - simile a quella francese della Galette des Rois - la focaccia della Befana è sempre buonissima e, se non l'avete mai provata, diventerà una tradizione anche a casa vostra, il 6 gennaio.
Provate questo dolce tipico dell'Epifania, è un lievitato buonissimo a colazione, per merenda o in qualsiasi momento abbiate bisogno di una pausa di dolcezza, se la Befana quest'anno vi ha portato solo carbone.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Calza della Befana, Befanini, Focaccia dolce
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 1")
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 1")
1
Per preparare la focaccia della Befana iniziate mescolando le due farine nella ciotola della planetaria, aggiungete lo zucchero, la scorza d’arancia, la vaniglia e il lievito secco. Unite le uova e il latte tiepido e cominciate a impastare con il gancio a uncino fino a ottenere un composto omogeneo.
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 2")
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 2")
2
Incorporate il burro morbido a piccoli pezzi, lasciandolo assorbire completamente prima di aggiungerne altro. Quando l’impasto diventa liscio, elastico e ben incordato, aggiungete il sale e infine incorporate i canditi distribuendoli in modo uniforme.
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 3")
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 3")
3
Riponete l’impasto in una ciotola leggermente unta, copritelo e lasciatelo lievitare fino al raddoppio, facendo trascorrere circa 1 ora e mezza o 2 a seconda della temperatura dell'ambiente.
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 4")
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 4")
4
Quando l'impasto è ben gonfio, sgonfiatelo con delicatezza e stendetelo direttamente all’interno di una teglia da 26 cm di diametro leggermente imburrata o rivestita di carta forno, modellandolo in un disco uniforme che riempia bene la base. A questo punto praticate i tagli per ottenere la forma a girasole: dividete prima l’impasto in 4 sezioni tagliando a croce fino a pochi centimetri dal centro, poi dividete ciascuna delle 4 sezioni in 3 parti uguali così da ottenere 16 petali regolari.
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 5")
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 5")
5
Attorcigliate leggermente ogni petalo su sé stesso in modo che la forma si apra e risulti armoniosa e, se le utilizzate, inserite la fava e la mandorla come da tradizione. Coprite nuovamente la focaccia e lasciatela lievitare per altri 40 o 50 minuti, finché appare soffice e leggermente gonfia. A questo punto spennellate la superficie con l’uovo sbattuto mescolato al latte e cospargete con la granella di zucchero.
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 6")
6
Cuocete in forno statico a 170 °C per poco più di mezz’ora, controllando che la superficie risulti dorata e l’interno asciutto. Una volta cotta, lasciatela raffreddare su una griglia prima di servirla, ed ecco pronta la vostra focaccia della Befana.
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