Vi presentiamo il più classico dei lievitati di Natale in una ricetta senza uova e senza burro. Il pandoro vegano è l'idea perfetta per stupire amici e parenti durante le Feste, lo abbiamo preparato con un procedimento semplificato e alla portata di tutti. Provare per credere!
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 "Pandoro vegano ricetta")
per la biga:
per l'impasto:
Ovviamente quella del pandoro vegano non è la ricetta classica del tipico lievitato di Natale. Ma abbiamo creato un impasto soffice, profumato alla vaniglia e arancia, che ricorda molto il pandoro tradizionale e vi darà tanta soddisfazione.
Se vi piace mettere le mani in pasta, dovete provare il pandoro vegano per questo Natale, è buonissimo anche per una merenda con gli amici, in compagnia di una buona tazza di tè.
Dovrete realizzare innanzitutto una biga, un impasto semplice a base di lievito di birra fresco, acqua e farina. Una volta triplicato di volume, darà la spinta di lievitazione all'impasto del pandoro. Durante la cottura, evitate di aprire il forno, è importante per evitare che il pandoro collassi.
Ricordate di tenere la margarina a temperatura ambiente almeno per due ore prima di utilizzarla per questo pandoro senza burro, dovrà essere morbida per essere incorporata correttamente all'impasto.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Vegan cake, Christmas cake di panettone, Torta vegana
 "Preparazione Pandoro vegano - Fase 1")
 "Preparazione Pandoro vegano - Fase 1")
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Due ore prima di iniziare la preparazione del pandoro vegano, mettete la margarina fuori dal frigo, dovrà ammorbidirsi. Preparate la biga: mescolate il lievito, la farina e l’acqua; coprite e aspettate che triplichi il suo volume, ci vorranno circa 2 ore.
 "Preparazione Pandoro vegano - Fase 2")
 "Preparazione Pandoro vegano - Fase 2")
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Una volta pronta, preparate l’impasto unendo nella ciotola della planetaria la biga, il latte di soia, lo zucchero, il pizzico di curcuma, la vaniglia e la scorza di arancia. Mescolate con il gancio a foglia. Aggiungete la farina, l’amido di mais e il pizzico di sale. Impastate, adesso con il gancio a uncino, fino a che l'impasto risulta incordato.
 "Preparazione Pandoro vegano - Fase 3")
 "Preparazione Pandoro vegano - Fase 3")
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A questo punto aggiungete la margarina morbida, un pezzetto alla volta, così che l’impasto non perda l’incordatura. Formate una palla facendo qualche piega e lasciate riposare l’impasto fino al raddoppio (circa 2 ore e 30 min).
 "Preparazione Pandoro vegano - Fase 4")
 "Preparazione Pandoro vegano - Fase 4")
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Una volta raddoppiato, spostatelo sul piano di lavoro e stendetelo in un rettangolo.
 "Preparazione Pandoro vegano - Fase 5")
 "Preparazione Pandoro vegano - Fase 5")
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Realizzate delle pieghe a portafoglio ripiegando i lembi di pasta verso il centro, dovrete formare una palla con una certa tensione interna. Mettetela nello stampo leggermente unto e fate lievitare ancora per circa 2 ore e 30 min.
 "Preparazione Pandoro vegano - Fase 6")
 "Preparazione Pandoro vegano - Fase 6")
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Quando l’impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo, infornate il pandoro e cuocete a 170 °C per 15 minuti sul ripiano più basso del forno. Poi abbassate la temperatura a 160 °C per altri 20 minuti. Tirate il pandoro fuori dal forno, aspettate circa 10 minuti e poi toglietelo dallo stampo. Copritelo con un canovaccio per non farlo asciugare e aspettate che si raffreddi completamente prima di tagliarlo. Prima di servire il pandoro vegano, completatelo spolverandolo con lo zucchero a velo.
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