In una ciotola d’acqua tiepida lasciate ammorbidire i funghi. In una casseruola scaldate l’olio e fatevi dorare carota, sedano e cipolla ben tritati, aggiungete la carne di vitello e di pollo, i fegatini spezzettati, i funghi strizzati,...
I cannelloni di carne, ripieni con ragù di maiale alla bolognese, besciamella e parmigiano reggiano, sono un succulento primo piatto della tradizione emiliana. Una classica ricetta da pranzo della domenica in famiglia per una pietanza che riporta ai ricordi d'infanzia e si gusta, sempre, con grande piacere.
Quella dei cannelloni di carne è una ricetta intramontabile e gustosa. Insieme alle Lasagne alla bolognese e i Tortellini è tra i capisaldi della cucina tipica emiliana. Un piatto delle feste o della domenica in famiglia, che con la sua semplice bontà trasforma in speciale anche una giornata normale.
Per il ripieno e il condimento abbiamo scelto una versione di ragù alla bolognese preparato con solo macinato di maiale e poca besciamella. Eventualmente, chi gradisce, può scegliere un differente mix di carni, anche con pancetta o salsiccia.
La ricetta non è complessa, soprattutto se partite dai comodi cannelloni di pasta all'uovo secchi, già pronti per la cottura. Se poi avete più tempo a disposizione e volete preparare il piatto degno di una vera "zdora" (mitica figura della massaia emiliano romagnola) ecco la ricetta della pasta all'uovo fresca, con la quale stendere i quadrotti che si trasformeranno in questi succulenti cannelloni ripieni di carne.
In alternativa, per una versione vegetariana dei cannelloni al forno, potete provare i Cannelloni ricotta e spinaci. Preparati con un involucro differente dalla pasta all'uovo, invece, ecco i Cannelloni di crespelle con ragù alla bolognese o i ricchissimi Cannelloni amalfitani.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Cannelloni di mare, Cannelloni zucca e ricotta, Cannelloni al formaggio fresco, piselli e pancetta, Cannelloni di broccoli e salsa al gorgonzola
1
Per preparare i cannelloni di carne, iniziate dalla preparazione del ragù. Fate scaldare olio e burro in una casseruola dal fondo pesante e fatevi appassire il sedano, la carota e la cipolla tritati. Unite la carne e fatela rosolare.
2
Quando avrà cambiato colore sfumate con il vino che lascerete evaporare. Aggiungete anche il latte e fatelo assorbire.
3
Unite quindi la passata di pomodoro e mescolate. Portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti, a pentola coperta, aggiungendo un po' di latte caldo se necessario. Verso fine cottura aggiustate di sale e pepe. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
4
Nel frattempo preparate una besciamella seguendo la nostra ricetta base. Quando ragù e besciamella saranno intiepiditi mescolateli in una ciotola con il parmigiano grattugiato. Sbollentate in più riprese i cannelloni in acqua salata per 1 minuto, scolateli con un mestolo forato e fateli asciugare su un telo.
5
Farcite i cannelloni con il composto di carne, aiutandovi con un cucchiaino o con un sac-à-poche e disponeteli affiancati all'interno di una o più pirofile imburrate. Ricopriteli con altro ragù mescolato alla besciamella, fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 30 minuti.
6
Sfornate i cannelloni di carne, lasciateli assestare per qualche minuto e servite.
In una ciotola d’acqua tiepida lasciate ammorbidire i funghi. In una casseruola scaldate l’olio e fatevi dorare carota, sedano e cipolla ben tritati, aggiungete la carne di vitello e di pollo, i fegatini spezzettati, i funghi strizzati,...
I cannelloni sono un piatto della tradizione italiana che pare non avere un’origine precisa e che accomuna diverse regioni d’Italia. Di norma farciti con carne macinata o con ricotta e spinaci, questi cilindri di pasta sono molto...
Esistono nimerose varietà di melanzane, alcune richiedono di spurgare qualche ora nel sale prima di essere cucinate, altre, soprattutto le varietà più dolci, non necessitano questo processo. in ogni caso è bene tenere conto che questa bacca...
Buonissimi e facili da preparare, i cannelloni al formaggio fresco, piselli e pancetta sono un primo piatto perfetto per una cena con gli amici o un pranzo in famiglia.
I cannelloni sono un primo piatto tradizionale della cucina italiana, un grande classico intramontabile.
Cotechino e lenticchie, uno degli abbinamenti della tradizione nel ripieno di questi gustosi cannelloni. Besciamella e gratinatura fanno il resto. Un primo piatto senza precedenti!
