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Cannelloni al formaggio fresco, piselli e pancetta


preparazione  30 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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I cannelloni al formaggio fresco, piselli e pancetta sono una versione primaverile di un intramontabile primo piatto della cucina italiana. ​Cannelloni in bianco, decisamente facili e piuttosto veloci da preparare, sono perfetti per chi è poco esperto in cucina ma vuole viziare i propri ospiti con una ricetta squisita. 

 
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 30 MIN
COTTURA 35 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 8 cannelloni di pasta all’uovo
  • 1 scalogno
  • 200 g di pancetta affumicata a fiammiferi
  • 200 g di piselli (già puliti)
  • 200 g di formaggio fresco spalmabile
  • 200 g di besciamella
  • parmigiano reggiano
  • burro
  • olio extravergine di oliva
  • maggiorana e timo freschi
  • sale
  • pepe nero
Con la ricetta dei canelloni al formaggio fresco, piselli e pancetta si porta in tavola una versione in bianco e dal sapore primaverile di un grande classico della tradizione. Facili e veloci sono perfetti per una cena con gli amici o per il pranzo della domenica in famiglia. 
 
La preparazione è molto semplice, si può partire dai cannelloni secchi o dalla sfoglia all'uovo fresca e già pronta da tagliare a quadrotti e arrotolare su se stessa. Per lo sfizioso ripieno sono sufficienti pochi minuti: preparate un ragù di piselli dolci e pancetta affumicata che verrà poi ammorbidito dal formaggio fresco. Niente sugo di pomodoro ma besciamella e formaggio a tenerli morbidi in cottura.
 
La ricetta più classica per preparare i cannelloni al forno è probabilmente quella con ricotta e spinaci ma le alternative sono davvero molte. 
Se vi piace il pesce, ad esempio, potete provare i Cannelloni di mare. Tra le ricette dei cannelloni vegetariani invece potete provare i Cannelloni con zucca e ricotta o i Cannelloni alle verdure
 
E per una ricetta davvero speciale provate a sostituire la pasta all'uovo con le crespelle: come nei Cannelloni amalfitani o nei Cannelloni di broccoli e salsa al gorgonzola.
 
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Come preparare: Cannelloni al formaggio fresco, piselli e pancetta

Preparazione Cannelloni al formaggio fresco, piselli e pancetta  - Fase 1
Preparazione Cannelloni al formaggio fresco, piselli e pancetta  - Fase 1
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Per preparare i cannelloni al formaggio fresco, piselli e pancetta iniziate a tritare lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con un cucchiaio di olio e una noce di burro. Quando sarà diventato trasparente unite la pancetta affumicata e fatela rosolare.

Preparazione Cannelloni al formaggio fresco, piselli e pancetta  - Fase 2
Preparazione Cannelloni al formaggio fresco, piselli e pancetta  - Fase 2
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Aggiungete anche i piselli, aggiustate di sale e pepe e portate a cottura. Fate raffreddare. Nel frattempo sbollentate i cannelloni e lasciateli asciugare sopra un panno pulito.

Preparazione Cannelloni al formaggio fresco, piselli e pancetta  - Fase 3
Preparazione Cannelloni al formaggio fresco, piselli e pancetta  - Fase 3
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In una ciotola mescolate il formaggio fresco con 2-3 cucchiai di parmigiano reggiano, maggiorana e timo a piacere e aggiustate di sale e pepe. Unite tre quarti del soffritto di piselli e pancetta. Amalgamate con un cucchiaio.

Preparazione Cannelloni al formaggio fresco, piselli e pancetta  - Fase 4
Preparazione Cannelloni al formaggio fresco, piselli e pancetta  - Fase 4
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Distribuite metà della besciamella, preparata seguendo la ricetta base, sul fondo di una pirofila appena imburrata. Aiutandovi con un sac-à-poche usa e getta (senza bocchetta) farcite i cannelloni e disponeteli nella pirofila affiancati l'uno allìaltro. Distribuite il resto della besciamella anche sulla superficie dei cannelloni e completate con il soffritto rimasto. Terminate con qualche fiocchetto di burro e una spolverata di parmigiano reggiano quindi cuocete nel forno già caldo a 200° per 20 minuti. Sfornate i cannelloni al formaggio fresco, piselli e pancetta e serviteli subito.

 

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