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Cannelloni amalfitani

LISTA INGREDIENTI

PER LA PASTELLA
• 500 g di farina 00
• 6 uova
• 1 l di latte
• sale
• ½ bicchiere d'acqua
PER IL RIPIENO
• 500 g di macinato di vitello
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 300 g di mozzarella
• 4/5 cucchiai di parmigiano grattugiato
PER LA BESCIAMELLA
• 800 ml di latte
• 100 g di farina
• 100 g di burro
• sale
• pepe
• noce moscata
INOLTRE
• 400 g di sugo di pomodoro