La crema al caffè è un dessert per farsi coccolare. Una ricetta tanto facile e rapida quanto golosa.
Per la bavarese
Per decorare
1
In pentolino antiaderente mescolate accuratamente i tuorli con lo zucchero semolato. Unite il latte, la buccia grattugiata del limone, scaldate a fiamma bassissima e continuate a mescolare con una frusta fino al primo bollore. Ritirate la crema dal fuoco e fate intiepidire.
2
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. Frullate le fragole insieme allo zucchero a velo. Versate il composto in un pentolino e scaldatelo per qualche secondo, senza portarlo a bollore. Scolate e strizzate la gelatina, aggiungetela al composto ancora caldo e mescolate fino a completo scioglimento. Lasciate raffreddare.
3
In una ciotola capiente, amalgamate la purea di fragole alla crema. Fate raffreddare completamente a temperatura ambiente. Montate la panna a neve ben ferma e con una spatola aggiungetela al composto, con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
4
Trasferite tutto in uno stampo da ciambella da 20 cm di diametro leggermente bagnato e fate rapprendere in frigorifero per almeno 8 ore. Sformate la bavarese nel piatto da portata, immergendo per pochi secondi lo stampo in acqua tiepida. Decorate la bavarese a piacere con la panna spray, le fragole e i mirtilli.
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