Spruzzate i savoiardi con il Marsala e foderatevi lo stampo da soufflé. Sbucciate le pesche, tagliatele a dadi e cuoceteli per 4-5 minuti con un cucchiaio d’acqua. Scolate la dadolata e distribuitela sopra i savoiardi.

In una terrina disponete la farina a fontana. Scaldate leggermente il latte, scioglietevi lo zucchero, il lievito e versate il tutto al centro della fontana. Mescolate, aggiungete il burro a pezzetti lavorando la pasta con le mani, poi incorporatevi...

Lavate le uvette, raccoglietele in una ciotola e versatevi sopra la tazza di tè scuro bollente. Zuccherate, mescolate, coprite e lasciate macerare per una notte. In una ciotola setacciate la farina, il lievito e un pizzico di sale. Unite le...

Foderate lo stampo con i savoiardi. Lasciate ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola d’acqua fredda per 20 minuti. Fate bollire il latte e tenetelo da parte. Tagliate le estremità dei savoiardi che vi serviranno per la...

Rivestite il fondo e le pareti con i savoiardi, spruzzateli con il brandy. In una ciotola mescolate la crema di marroni con due cucchiai di brandy, il cioccolato a scaglie, sei marron glacés briciolati e la panna montata (tenetene da parte...

Spennellate lo stampo con il burro. Ammorbidite l’uvetta in acqua tiepida. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine, mettetele in una pentola con un dito d’acqua, lo zucchero e un pezzetto di buccia di limone, coprite. Cuocete a fuoco...

Lasciate ammorbidire la gelatina in una ciotola d’acqua fredda. Tagliate a fettine il panettone e con queste rivestite lo stampo disponendole tutt’intorno e sul fondo, spruzzatele con il mandarinetto. In una casseruola sbattete tuorli,...

Spezzettare i pistacchi grossolanamente. Denocciolate i datteri e tagliateli a dadini. Sbucciate le arance al vivo e tagliate la polpa a rondelle. Disponete le fettine d'arancia leggermente sovrapposte su un bel piatto da portata, cospargetele con i...

In un pentolino mettete lo zucchero e fatelo caramellare. Versate il caramello in uno stampo a ciambella rivestendone fondo e pareti. In una casseruola versate il latte e la panna, aggiungete la cannella, i grani di pepe, il chiodo di garofano....

Se dovessi scegliere un piatto di pesce da proporre ai bimbi, ecco la frittura d'anelli. È facile ripescare nei fiordi della memoria quei piattoni di frittura mista, ma senza gamberi! che ci ammannivano da piccoli nei ristoranti di pesce...

Preparate il panpepato: in una terrina setacciate la farina con i due tipi di cacao, unite le mandorle spellate e tritate, i canditi tritati, ilpepe garofanato, lo zucchero, il sale, un pizzico di pepe e uno di cannella, mescolate, versate...

Preparate lo sciroppo: in un pentolino versate l’acqua, aggiungete lo zucchero, ponete sul fuoco, portate a bollore a fiamma moderata, mescolate, lasciate cuocere lo sciroppo fino a quando si addensa.

Denocciolate le ciliegie, raccoglietele in una piccola casseruola, aggiungete lo zucchero, l’acqua, coprite il recipiente e cuocete a fuoco moderato per circa 30 minuti. Sgocciolate le ciliegie dal sugo di cottura, frullatele, tenete da parte....

Preparate lo sciroppo: in un pentolino versate l’acqua, aggiungete lo zucchero, mescolate, cuocete a fiamma moderata per 8-10 minuti.

Lavate con cura i lamponi, asciugateli con delicatezza usando un leggero telo oppure l’apposita carta assorbente da cucina. Trasferite i lamponi in un recipiente cilindrico, aggiungete lo zucchero e il succo del mandarino e con il mixer a...

Lavate con cura le more, asciugatele con delicatezza usando un leggero telo oppure l’apposita carta assorbente da cucina. Trasferite le more nel bicchiere del frullatore, aggiungete lo zucchero e il maraschino, frullate fino ad avere una densa...

Preparate la crema pasticciera e tenetela da parte. Sgusciate le nocciole, mettetele in forno caldo a 160° e lasciatevele per un po’ senza farle colorire. Ritiratele, spellatele, pestatele finemente. Mescolate la crema pasticciera con le...

Preparate il caffè abbondando nella quantità di polvere perché deve essere piuttosto forte, poi tenetene da parte una tazzina. Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un pentolino, aggiungete due cucchiai di caffè...