Intanto denocciolate le albicocche, frullatele. Unite il frullato allo sciroppo di zucchero e tenete sul fuoco fino a quando la salsa si è addensata da velare il cucchiaio. Filtratela con un passino a rete sottile.
Con questa salsa farcite torte di vario tipo, soprattutto quelle di cioccolato. Può essere usata calda o fredda.