Name: Charlotte di panettone al succo di mandarino
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 600 g di panettone; 400 g di succo di mandarino; 200 g di zucchero; 6 tuorli; 1 cucchiaio abbondante di fecola; 30 g di gelatina in fogli; 300 g di panna montata; 1 bicchierino di liquore mandarinetto; zucchero a velo

Charlotte di panettone al succo di mandarino

preparazione
30 min

VOTO MEDIO

Vota

PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	10 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGO
RIPOSO	4H
CALORIE	408 CALORIE
PORZIONI	12 PORZIONI

INGREDIENTI

600 g di panettone
400 g di succo di mandarino
200 g di zucchero
6 tuorli
1 cucchiaio abbondante di fecola
30 g di gelatina in fogli
300 g di panna montata
1 bicchierino di liquore mandarinetto
zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Lasciate ammorbidire la gelatina in una ciotola d’acqua fredda. Tagliate a fettine il panettone e con queste rivestite lo stampo disponendole tutt’intorno e sul fondo, spruzzatele con il mandarinetto. In una casseruola sbattete tuorli, fecola e zucchero, aggiungete il succo di mandarino, ponete sul fuoco e cuocete a bagnomaria fino ad inizio bollore. Aggiungete la gelatina strizzata, mescolate, ritirate. Passate la crema al colino, lasciatela raffreddare, incorporatevi la panna montata mescolando dal basso verso l’alto. Versate al centro dello stampo 1/3 della crema, sopra adagiate alcune fettine di panettone, continuate alternando gli strati finendo col panettone. Sigillate con la pellicola trasparente, lasciate in frigo 4 ore. Ritirate, sformate, spolverizzate con lo zucchero a velo.