Name: Crème caramel alle spezie con lamponi
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di latte; 500 g di panna; 250 g di zucchero; 2 uova; 2 tuorli; 50 g di zucchero di canna; 3 baccelli bianchi di cannella; 1 cucchiaino di pepe nero in grani; 1 chiodo di garofano; sale; 300 g di lamponi freschi

Crème caramel alle spezie con lamponi

preparazione
30 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	60 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGORIFERO
RIPOSO	2H
CALORIE	918 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

500 g di latte
500 g di panna
250 g di zucchero
2 uova
2 tuorli
50 g di zucchero di canna
3 baccelli bianchi di cannella
1 cucchiaino di pepe nero in grani
1 chiodo di garofano
sale
PER GUARNIRE:
300 g di lamponi freschi

PROCEDIMENTO
In un pentolino mettete lo zucchero e fatelo caramellare. Versate il caramello in uno stampo a ciambella rivestendone fondo e pareti. In una casseruola versate il latte e la panna, aggiungete la cannella, i grani di pepe, il chiodo di garofano. Ponete sul fuoco, portate a bollore, ritirate e lasciate riposare coperto per 15 minuti.

In una ciotola sbattete le due uova con i tuorli. Riportate a bollore il latte speziato e, mescolando, versatevi a filo le uova sbattute. Passatela crema al setaccio raccogliendola in una ciotola. Unitevi lo zucchero di canna e un pizzico di sale, mescolate fino a quando lo zucchero si è sciolto completamente.

Versate il composto nello stampo, ponetelo in un tegame d’acqua fredda, mettete in forno caldo a 195° e cuocete a bagnomaria per 40 minuti o fino a quando infilando uno stecchino nella crema lo estraete asciutto. Ritirate lo stampo e lasciatelo raffreddare 2 ore in frigo.

Sformate sul piatto da portata, riempite il centro con i lamponi freschi che potete zuccherare oppure insaporire con alcuni cucchiai di liquore.