Name: Crème caramel alle spezie con lamponi
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di latte; 500 g di panna; 250 g di zucchero; 2 uova; 2 tuorli; 50 g di zucchero di canna; 3 baccelli bianchi di cannella; 1 cucchiaino di pepe nero in grani; 1 chiodo di garofano; sale; 300 g di lamponi freschi

Crème caramel alle spezie con lamponi

preparazione
30 min

ricetta
facile

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	30 MIN
TEMPO COTTURA	60 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGORIFERO
TEMPO RIPOSO	2H
CALORIE	918 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

Crème caramel alle spezie con lamponi

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	30 MIN
TEMPO COTTURA	60 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGORIFERO
TEMPO RIPOSO	2H
CALORIE	918 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

Pagina

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INGREDIENTI

500 g di latte
500 g di panna
250 g di zucchero
2 uova
2 tuorli
50 g di zucchero di canna
3 baccelli bianchi di cannella
1 cucchiaino di pepe nero in grani
1 chiodo di garofano
sale
PER GUARNIRE:
300 g di lamponi freschi

INGREDIENTI

500 g di latte
500 g di panna
250 g di zucchero
2 uova
2 tuorli
50 g di zucchero di canna
3 baccelli bianchi di cannella
1 cucchiaino di pepe nero in grani
1 chiodo di garofano
sale
PER GUARNIRE:
300 g di lamponi freschi

Pagina

PROCEDIMENTO
In un pentolino mettete lo zucchero e fatelo caramellare. Versate il caramello in uno stampo a ciambella rivestendone fondo e pareti. In una casseruola versate il latte e la panna, aggiungete la cannella, i grani di pepe, il chiodo di garofano. Ponete sul fuoco, portate a bollore, ritirate e lasciate riposare coperto per 15 minuti.

In una ciotola sbattete le due uova con i tuorli. Riportate a bollore il latte speziato e, mescolando, versatevi a filo le uova sbattute. Passatela crema al setaccio raccogliendola in una ciotola. Unitevi lo zucchero di canna e un pizzico di sale, mescolate fino a quando lo zucchero si è sciolto completamente.

Versate il composto nello stampo, ponetelo in un tegame d’acqua fredda, mettete in forno caldo a 195° e cuocete a bagnomaria per 40 minuti o fino a quando infilando uno stecchino nella crema lo estraete asciutto. Ritirate lo stampo e lasciatelo raffreddare 2 ore in frigo.

Sformate sul piatto da portata, riempite il centro con i lamponi freschi che potete zuccherare oppure insaporire con alcuni cucchiai di liquore.