 "Pomodori ripieni di riso")
Per prima cosa, per preparare questi gustosi pomodori ripieni di riso, lavate e asciugate i pomodori. Con un cotellino affilato tagliateli a circa due terzi della loro altezza in modo da ricavare delle calottine che userete. Tenetele da parte....
Il pancotto di Viareggio è una ricetta che nasce povera ma porta con sé il gusto delle cose buone. Un piatto unico gustosissimo a base di crostacei, pane e pomodoro con il profumo dell'aglio e dell'olio buono. Un piatto della tradizione marinara e familiare che diventa una pietanza perfetta per una cena con amici buongustai.
 "Pancotto di Viareggio ricetta")
Il pancotto di Viareggio è un gustoso piatto unico della tradizione marinara toscana. Nasce come piatto povero e di recupero: pane secco cotto con pomodoro, aglio, olio e peperoncino e arricchito dal pesce di paranza che, marinai e pescatori, avevano a disposizione.
Col tempo chiaramente la ricetta si è modificata ed è diventata, come spesso accade, una vera e propria prelibatezza. Con i totanetti freschi, i gamberi e le arselle, il nostro pancotto alla viareggina è una squisita pietanza, pittosto semplice da realizzare, da gustare in famiglia o preparare per una cena con amici.
Nella cucina toscana non sono poche le ricette che prevedono lunghe cotture o "ricotture". Un tempo erano un modo per non sprecare nulla e riutilizzare gli avanzi di altre pietanze. Da qui piatti anche famosi come la Pappa al pomodoro, la Panzanella, le acquecotte e le varie zuppe.
Il pane, uno degli alimenti cardine della dieta mediterranea, da semplice accompagnamento o modo per riutilizzare gli avanzi, diventa sempre più centrale a tavola, ingrediente principale di vere e proprie ricette: ne abbiamo selezionate 25 facili e sfiziose, dolci e salate tutte da provare.
Se invece siete alla ricerca di altre zuppe e umidi a base di pesce fresco non fatevi sfuggire i Calamari alla marinara, le Seppie in zimino o la Zuppa di vongole, zucchine e zafferano.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zuppa di pesce misto, Brodetto di pesce misto, Zuppa di cozze
 "Preparazione Pancotto di Viareggio - Fase 1")
 "Preparazione Pancotto di Viareggio - Fase 1")
1
Preparate tutti gli ingredienti che vi servono per realizzare il pancotto di Viareggio. Spezzettate le fette di pane e mettetele a bagno in una ciotola d'acqua per almeno un'ora. Nel frattempo pulite tutto il pesce: sgusciate i gamberi ed eliminate il filetto nero dorsale, pulite i totani e tagliateli a pezzi regolari, mettete le arselle a spurgare in acqua fredda e salata.
 "Preparazione Pancotto di Viareggio - Fase 2")
 "Preparazione Pancotto di Viareggio - Fase 2")
2
Preparate il fumetto di pesce, secondo la ricetta base e usando anche i carapaci dei gamberi. Infine scolate le arselle dall'acqua di spurgo, sciacquatele sotto l'acqua corrente e fatele aprire a fuoco vivace in un tegame coperto.
 "Preparazione Pancotto di Viareggio - Fase 3")
 "Preparazione Pancotto di Viareggio - Fase 3")
3
Quando avrete tutto pronto scaldate un abbondante giro d'olio in un largo tegame e fatevi dorare gli spicchi d'aglio e un pezzo di peperoncino. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua calda, il bicchiere di vino e fate bollire a fuoco vivace per alcuni minuti.
 "Preparazione Pancotto di Viareggio - Fase 4")
 "Preparazione Pancotto di Viareggio - Fase 4")
4
Unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzi e mescolate, quindi aggiungete sia i totani sia le arselle sgusciate.
 "Preparazione Pancotto di Viareggio - Fase 5")
 "Preparazione Pancotto di Viareggio - Fase 5")
5
Strizzate molto bene il pane, aggiungetelo all'intingolo e fate cuocere per circa 30 minuti bagnando ogni tanto con il fumetto di pesce. A un minuto da fine cottura unite i gamberi e un ciuffo di prezzemolo fresco tritato finemente.
 "Preparazione Pancotto di Viareggio - Fase 6")
6
Servite a tavola il pancotto di Viareggio caldo o tiepido.
Per prima cosa, per preparare questi gustosi pomodori ripieni di riso, lavate e asciugate i pomodori. Con un cotellino affilato tagliateli a circa due terzi della loro altezza in modo da ricavare delle calottine che userete. Tenetele da parte....
 "Pizza napoletana")
La pizza napoletana fatta in casa dà tutta un'altra soddisfazione! Ecco come prepararla con la ricetta di Ciro Salvo, con tutti i segreti e i passaggi per una pizza casalinga buona, leggera e digeribile.
 "Ciambotta di cipolle di Tropea")
Un contorno saporito della tradizione contadina calabrese a base di verdure di stagione fresche e genuine. Un piatto semplice, economico e anche vegano!
 "Risotto alla provola e melanzane")
Se cercate la ricetta per un risotto estivo facile da preparare e pieno di gusto, provate il risotto alla provola e melanzane: è delizioso da proporre per una cena con gli amici o in famiglia.
 "Bouillabaisse")
La bouillabaisse è una ricca zuppa di pesce tipica della cucina francese, in particolare della Provenza. Si prepara con il pescato del giorno e la ricetta si serve come da tradizione con la salsa rouille. Una vera delizia!
 "Pomodori ripieni di cous cous")
I pomodori ripieni di cous cous sono una variante dei più classici pomodori con il riso. La ricetta è facile e potete servirla come secondo senza carne insieme al vostro contorno preferito o come piatto unico di stagione.
 "Pomodori tonnati")