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Fumetto di pesce

Preparazione
20 minuti
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Fumetto di pesce ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
60 min - 1h e 30 min
Preparazione Fumetto di pesce - Fase 1
Preparazione Fumetto di pesce - Fase 1

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Per preparare il fumetto di pesce prendete i resti di un branzino intero sfilettato, le teste e le code di nasello e triglie e le teste dei piccoli ghiozzi (usate il pesce che avete a disposizione) . Trasferiteli in una larga pentola e coprite con almeno 2 - 3 litri di acqua fredda. Unite le verdure, qualche grano di pepe, una foglia di alloro e altre erbe aromatiche a piacere. Portate a ebollizione su fuoco vivace quindi abbassate la fiamma e continuate la cottura per almeno 60 - 90 minuti. Il liquido dovrà ridursi concentrando il suo profumo.

Preparazione Fumetto di pesce - Fase 2

2

Al termine della cottura filtrate il fumetto di pesce attraverso un colino a maglie fitte. Utilizzate il fumetto di pesce per le vostre preparazioni successive.

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