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ALTRI INGREDIENTI
• 8 fette di pane toscano raffermo
• 2-3 pomodori maturi e sodi
• 1 cipolla rossa grande
• basilico fresco
• olio extravergine di oliva
• aceto di vino bianco
• sale
• 8 fette di pane toscano raffermo
• 2-3 pomodori maturi e sodi
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INTRODUZIONE
Piatto tipico della cucina toscana e, più in generale, dell'Italia centrale, la panzanella è una preparazione rustica a base di pane raffermo bagnato in acqua e poi strizzato, pomodori, cipolla e basilico, condita con olio, sale e aceto di vino bianco.
Si tratta di un piatto povero, appartenente alla tradizione contadina, perfetto per l'estate in quanto non necessita di cottura e può essere preparato anche in anticipo.
La panzanella si presta a numerose varianti o rivisitazioni, come la versione alle fragole, quella mediterranea oppure di verdura.
Come preparare: Panzanella
Spezzettate con le mani il pane raffermo e riunitelo in una ciotola capiente. Aggiungete acqua, quel tanto che basta a bagnarlo. Tagliate la cipolla a fettine e trasferitela in una ciotolina con acqua fredda.
Come preparare: Panzanella
Spezzettate con le mani il pane raffermo e riunitelo in una ciotola capiente. Aggiungete acqua, quel tanto che basta a bagnarlo. Tagliate la cipolla a fettine e trasferitela in una ciotolina con acqua fredda.
Tagliate il pomodoro a dadini. Strizzate molto bene il pane con le mani e trasferitelo in una ciotola. Sempre con le mani riducetelo in briciole fini.
Come preparare: Panzanella
Tagliate il pomodoro a dadini. Strizzate molto bene il pane con le mani e trasferitelo in una ciotola. Sempre con le mani riducetelo in briciole fini.
Aggiungete la cipolla ben scolata dall'acqua. Unite anche i pomodori.
Come preparare: Panzanella
Aggiungete la cipolla ben scolata dall'acqua. Unite anche i pomodori.
Unite al contenuto della ciotola il basilico, non lavato ma tamponato con un panno pulito, spezzettato con le mani. Condite la panzanella con abbondante olio di oliva, aceto a piacere e sale. Mescolate e fate riposare almeno un'ora prima di servire.
Come preparare: Panzanella
Unite al contenuto della ciotola il basilico, non lavato ma tamponato con un panno pulito, spezzettato con le mani. Condite la panzanella con abbondante olio di oliva, aceto a piacere e sale. Mescolate e fate riposare almeno un'ora prima di servire.
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