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Panzanella

preparazione
10 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

Panzanella

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI
POSSIBILITA' FRIGO	SI

INGREDIENTI

8 fette di pane toscano raffermo
2-3 pomodori maturi e sodi
1 cipolla rossa grande
basilico fresco
olio extravergine di oliva
aceto di vino bianco
sale

Piatto tipico della cucina toscana e, più in generale, dell'Italia centrale, la panzanella è una preparazione rustica a base di pane raffermo bagnato in acqua e poi strizzato, pomodori, cipolla e basilico, condita con olio, sale e aceto di vino bianco.

Si tratta di un piatto povero, appartenente alla tradizione contadina, perfetto per l'estate in quanto non necessita di cottura e può essere preparato anche in anticipo.

La panzanella si presta a numerose varianti o rivisitazioni, come la versione alle fragole, quella mediterranea oppure di verdura.

Come preparare: Panzanella

Preparazione Panzanella - Fase 1

Preparazione Panzanella - Fase 1

1

Spezzettate con le mani il pane raffermo e riunitelo in una ciotola capiente. Aggiungete acqua, quel tanto che basta a bagnarlo. Tagliate la cipolla a fettine e trasferitela in una ciotolina con acqua fredda.

Preparazione Panzanella - Fase 2

Preparazione Panzanella - Fase 2

2

Tagliate il pomodoro a dadini. Strizzate molto bene il pane con le mani e trasferitelo in una ciotola. Sempre con le mani riducetelo in briciole fini.

Preparazione Panzanella - Fase 3

Preparazione Panzanella - Fase 3

3

Aggiungete la cipolla ben scolata dall'acqua. Unite anche i pomodori.

Preparazione Panzanella - Fase 4

Preparazione Panzanella - Fase 4

4

Unite al contenuto della ciotola il basilico, non lavato ma tamponato con un panno pulito, spezzettato con le mani. Condite la panzanella con abbondante olio di oliva, aceto a piacere e sale. Mescolate e fate riposare almeno un'ora prima di servire.

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L'ACETO

È da preferire l'aceto di vino bianco, in quanto quello rosso potrebbe macchiare irrimediabilmente il pane. In alternativa è possibile utilizzare quello di mele.

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