Name: Cavolfiori in umido
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cavolfiore; 1 spicchio d’aglio; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; brodo o acqua; olio; sale; pepe

Cavolfiori in umido

preparazione
30 min

ricetta
facile

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	30 MIN
TEMPO COTTURA	1H E 30 MIN
CALORIE	635 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

Cavolfiori in umido

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	30 MIN
TEMPO COTTURA	1H E 30 MIN
CALORIE	635 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

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INGREDIENTI

1 cavolfiore
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
brodo o acqua
olio
sale
pepe

INGREDIENTI

1 cavolfiore
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
brodo o acqua
olio
sale
pepe

Pagina

PROCEDIMENTO
Lessate il cavolfiore intero in acqua leggermente salata per 25-30 minuti.

Sgocciolatelo, dividetelo in cimette e tagliatele a fettine sottili in senso verticale.

In un tegame scaldate tre-quattro cucchiai d’olio, fatevi dorare lo spicchio d’aglio, adagiatevi le fettine di cavolfiore e fatele colorire girandole con delicatezza. A rosolatura avvenuta salate, pepate e aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in acqua calda

o in brodo. Coprite e completare la cottura a fuoco lento aggiungendo, se occorre, altro liquido. Ritirate, trasferite sul piatto da portata e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

C’è anche un’altra ricetta, il cavolo strascicato, che lessato e diviso in cimette viene insaporito in padella con quattro cucchiai d’olio, una salsiccia spellata e sbriciolata e un rametto di timo (in toscano chiamato pepolino) quindi si completa con pelati, olive nere, sale e abbondante pepe.

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