Name: Taccole in umido
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 kg di fagiolini “a corallo”; 400 g di pomodori pelati; 1 bicchiere di vino bianco secco; 2 cipolline novelle; 3 cucchiai d’olio; sale; pepe

Taccole in umido

preparazione
30 min

ricetta
facile

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	30 MIN
TEMPO COTTURA	25 MIN
CALORIE	181 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

Taccole in umido

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	30 MIN
TEMPO COTTURA	25 MIN
CALORIE	181 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

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INGREDIENTI

1 kg di fagiolini “a corallo”
400 g di pomodori pelati
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cipolline novelle
3 cucchiai d’olio
sale
pepe

INGREDIENTI

1 kg di fagiolini “a corallo”
400 g di pomodori pelati
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cipolline novelle
3 cucchiai d’olio
sale
pepe

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PROCEDIMENTO
Mondate i fagiolini, eliminate le due estremità, spezzateli in due. In una casseruola scaldate 3-4 cucchiai d’olio, aggiungete le cipolline tritate e quando sono diventate trasparenti unite i fagiolini, salate, pepate, versate il vino e cuocete per circa 15 minuti. Aggiungete i pomodori spezzettati, mescolate, cuocete

scoperto per 5-10 minuti. Se il sugo dovesse asciugare troppo aggiungete dell’acqua calda. Alla fine la preparazione deve risultare di morbida consistenza, ritirate e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

La dizione “a corallo” è tipicamente romana e si tratta di fagiolini (noti anche con il nome di piattoni) grandi e larghi, di colore giallo chiaro, i cui baccelli racchiudono embrioni di fagioli. Questo tipo si cuoce direttamente in tegame senza che sia necessario lessarli prima come accade per i classici fagiolini verdi, noti anche con il nome di “cornetti".

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