 "Carciofi ripieni")
I carciofi ripieni sono una pietanza classica, un modo delizioso di servire quest'ortaggio di stagione come contorno o secondo piatto.
I carciofi alla romana sono una ricetta semplice per un contorno molto gustoso. Si preparano con un trito di aglio, prezzemolo e mentuccia e la cottura stufata in tegame li rende morbidi e ricchi di sapore.
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 "Carciofi alla romana ricetta")
Iconico piatto della cucina tipica romana, e laziale in genere, i carciofi alla romana sono un contorno che unisce con gusto semplicità e tradizione.
La ricetta è molto facile: i carciofi vanno mondati, eliminando le foglie esterne più dure, conditi con un trito d'aglio, prezzemolo e mentuccia e poi posti in un tegame dai bordi alti, tradizionalmente a testa in giù, ben stretti l'uno all'altro e stufati a fuoco dolce e coperti. Il vapore e la fiamma bassa portano a cottura un concentrato di sapori e profumi insuperabile.
La varietà più adatta a questa preparazione è quella dei carciofi mammola o romaneschi dalla forma tondeggiante e privi di spine. La caratteristica principale di quest'ortaggio è la versatilità. Il carciofo è delizioso se cucinato in modo semplice, basti pensare ai Carciofi trifolati o ai Carciofi alla giudia (altro caposaldo della tradizione romana). Impiegato in abbinamento ad altri ingredienti, contribuisce a creare piatti gustosi come le Lasagne ai carciofi e funghi, o il Risotto ai carciofi e salsa di gamberi.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Carciofi ripieni, Carciofi in padella, Pasta con i carciofi
 "Preparazione Carciofi alla romana - Fase 1")
 "Preparazione Carciofi alla romana - Fase 1")
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Per preparare i carciofi alla romana iniziate dalla pulizia: quindi privateli con le mani delle foglie esterne più dure. Tagliate il gambo, lasciandone circa 5 centimetri dalla base.
 "Preparazione Carciofi alla romana - Fase 2")
 "Preparazione Carciofi alla romana - Fase 2")
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Tagliate anche la punta delle foglie eliminando la parte più legnosa. Scavate i carciofi al centro con un cucchiaino per togliere il fieno e, mano a mano che sono pronti, strofinateli con la metà di un limone in modo che non anneriscano. Sfilettate anche i gambi per eliminare la parte esterna più fibrosa. Procedete preparando un trito fine di aglio, prezzemolo e qualche foglia di mentuccia romana, olio extravergine di oliva, sale, una macinata di pepe e mescolate bene.
 "Preparazione Carciofi alla romana - Fase 3")
 "Preparazione Carciofi alla romana - Fase 3")
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Allargate la corolla dei carciofi e riempiteli distribuendo in modo uniforme il trito preparato. In un tegame dai bordi alti versate 3-4 cucchiai d'olio e disponete i carciofi con il gambo rivolto verso l'alto, dovranno essere piuttosto stretti fra loro. Iniziate la cottura per 5 minuti o fino a che l'olio non inizia a soffriggere.
 "Preparazione Carciofi alla romana - Fase 4")
 "Preparazione Carciofi alla romana - Fase 4")
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Non appena inizia a sfrigolare l'olio versatevi un paio di bicchieri d'acqua, coprite con il coperchio e cuocete a fiamma moderata per circa 35 minuti. Quando sono teneri ritirate dal fuoco.
 "Preparazione Carciofi alla romana - Fase 5")
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Trasferite su un piatto da portata ed ecco che i vostri carciofi alla romana sono pronti per essere serviti!
I carciofi ripieni sono una pietanza classica, un modo delizioso di servire quest'ortaggio di stagione come contorno o secondo piatto.
 "Carciofi alla giudia")
I carciofi alla giudia sono una deliziosa specialità della cucin giudaico-romana. Si caratterizzano per il fatto di essere fritti due volte. Sono ottimi come antipasto, contorno o secondo di verdura.
 "Carciofi fritti in pastella")
I carciofi fritti in pastella sono un contorno sfizioso e saporito, dalla ricetta facile, che può essere servito anche come antipasto. E sarà sempre un gran successo!
 "Carciofi alla napoletana")
I carciofi alla napoletana sono una classica ricetta della cucina partenopea. A base di ingredienti semplici ma saporiti sono ideali da servire come appetitoso contorno.
 "Carciofi al forno")
I carciofi al forno sono un contorno molto appetitoso che si prepara con ingredienti semplici e una ricetta facile: un modo delizioso per gustare questi eccellenti ortaggi invernali.
 "Carciofi in padella")
I carciofi in padella sono un contorno saporito di stagione. Facile da preparare è una ricetta alla portata di tutti!
 "40 ricette con i carciofi per primi, secondi e contorni gustosi")