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Minigocce al limone con ganache al cioccolato fondente, fior di sale e menta

Preparazione
30 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Minigocce al limone con ganache al cioccolato fondente, fior di sale e menta ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
30 min
Tempo Cottura
30 min
Porzioni
6

Le minigocce al limone con ganache al cioccolato fondente, fior di sale e menta sono dolcetti monoporzione che immaginiamo come delizioso dessert per un dopocena con gli amici. Il successo di questa ricetta è assicurato dall'equilibrio raffinato di gusti e consistenze tra la morbida e profumata pasta al limone e la ganache al cioccolato fondente. Sopra a tutto il tocco dei fiocchi di sale, non solo decorativo.
La ganache è una preparazione a base di cioccolato fondente e panna freschissima, non montata. Densa, lucida e compatta si impiega per farcire e ricoprire torte come la voluttuosa Torta ganache al cioccolato e pasticcini come le famosissime Fiamme al cioccolato.
I dolcetti monoporzione, nei quali inseriamo idealmente muffin, crostatine, e cupcakes, sono sempre molto apprezzati, generalmente semplici da preparare e versatili.
Ode alle tortine quindi. Dalla colazione semplice e sana con le Tortine alle carote e nocciole, alla merenda sfiziosa con i Tortini al cioccolato e cocco, fino al dessert raffinato con Cestini di cioccolato variegati.
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Preparazione Minigocce al limone con ganache al cioccolato fondente, fior di sale e menta - Fase 1
Preparazione Minigocce al limone con ganache al cioccolato fondente, fior di sale e menta - Fase 1

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Per realizzare le minigocce al limone con ganache al cioccolato fondnte, fior di sale e menta iniziate a lavorate burro e zucchero, con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Unite i tuorli d'uovo uno alla volta e, quando saranno ben amalgamati, aggiungete la scorza di limone. Unite quindi la farina setacciata con maizena e lievito, un cucchiaio alla volta, continuando a mescolare con le fruste per amalgamare perfettamente il tutto.

Preparazione Minigocce al limone con ganache al cioccolato fondente, fior di sale e menta - Fase 2
Preparazione Minigocce al limone con ganache al cioccolato fondente, fior di sale e menta - Fase 2

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Montate gli albumi a neve con due cucchiai di succo di limone. Uniteli poco alla volta al composto di uova e farina, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Trasferite l'impasto in uno stampo per tortine, o analogo per muffin, e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti.

Preparazione Minigocce al limone con ganache al cioccolato fondente, fior di sale e menta - Fase 3
Preparazione Minigocce al limone con ganache al cioccolato fondente, fior di sale e menta - Fase 3

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Per realizzare la ganache al cioccolato fondente fate scaldare la panna in un pentolino. Quando sfiorerà il bollore unite il cioccolato precedentemente tritato, spegnete la fiamma e mescolate con un cucchiaio di legno fino al completo scioglimento. Trasferite il composto in una ciotola, fatelo intiepidire a temperatura ambiente quindi ponete in frigorifero a raffreddare. Al momento di servire montate la ganache al cioccolato con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto lucido e spumoso.

Preparazione Minigocce al limone con ganache al cioccolato fondente, fior di sale e menta - Fase 4
Preparazione Minigocce al limone con ganache al cioccolato fondente, fior di sale e menta - Fase 4

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Dopo aver fatto raffreddare le tortine, sformatele e guarnitele con la ganache lasciata scendere da una sac-a-poche con bocchetta a stella. Completate la decorazione e servite subito le minigocce al limone con ganache al cioccolato fondente, fior di sale e menta.

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