 "Erbazzone con cavolo viola e feta")
L'erbazzone con cavolo viola e feta è una variante del classico erbazzone reggiano. Una ricetta perfetta per i mesi più freddi, quando il cavolo cappuccio è di stagione, buonissima per un aperitivo o come spuntino.
Cavolo rosso stufato, quanto ci hai sorpreso! Vi proponiamo una ricetta facile e veloce con una delle varietà più amate di questo ortaggio. Noi lo abbiamo servito con della polenta morbida, trasformandolo in un delizioso piatto unico vegetariano, ma è perfetto anche come contorno gustoso.
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 "Cavolo rosso stufato ricetta")
La ricetta del cavolo rosso stufato in padella è veloce e perfetta per accompagnare una cena leggera ma nutriente. Basteranno pochi passaggi e ingredienti per un risultato gustoso: il vino e gli aromi danno una marcia in più a questa verdura versatile e ricca di benefici.
Il nostro chef di redazione, Riccardo Carnevali, ci ha confermato che il cavolo rosso stufato si abbina egregiamente anche ad altre portate e ingredienti, come arrosti e formaggi stagionati. È semplice da preparare e molto gustoso e con il tocco profumato delle erbe aromatiche sarà apprezzato anche da chi, la verdura, non la gradisce particolarmente.
Il cavolo rosso è uno degli ortaggi invernali più apprezzati e può essere preparato in svariati modi: potete anche farci una torta salata con il gorgonzola e addirittura un pesto! Insomma, il suo punto di forza sta nella versatilità e senza dubbio anche nel suo colore scenografico.
Se decidete di abbinarlo, come abbiamo fatto noi, alla polenta istantanea, vi consigliamo di lasciarla più morbida del solito: basterà aggiungere un po' più di acqua del necessario, anche a seconda del vostro gusto. Il risultato sarà un piatto unico nutriente e colorato che vi farà scoprire il cavolo rosso in una nuova veste.
Se siete amanti del sapore caratteristico del cavolo rosso, vi consigliamo anche la ricetta dell’erbazzone con cavolo viola e feta, la pasta al salmone con due ingredienti e la coleslaw, una delle insalate preferite in redazione al Cucchiaio!
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Cavolo rosso caramellato, Cavolo rosso con le mele, Cavolo cappuccio in umido alla siciliana
 "Preparazione Cavolo rosso stufato - Fase 1")
 "Preparazione Cavolo rosso stufato - Fase 1")
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Preparare il cavolo rosso stufato è molto semplice. Per prima cosa private il cavolo rosso di qualche foglia dello strato esterno, che andrà eliminato. Tagliatelo in 4 spicchi, mantenendo il torsolo per tenerli compatti. Scaldate una padella antiaderente con un giro di olio e aglio e rosolate gli spicchi di cavolo a fuoco medio-alto, finché su ognuno si formerà una crosticina.
 "Preparazione Cavolo rosso stufato - Fase 2")
 "Preparazione Cavolo rosso stufato - Fase 2")
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A questo punto aggiungete il vino rosso, dopo pochi minuti girate le fette di cavolo e unite timo, rosmarino e alloro. Abbassate il fuoco e portare a cottura, ci vorranno circa 10-15 minuti. Lasciate asciugare gradualmente i liquidi finché la superficie del cavolo si caramella e si fa lucida, poi regolate di sale e pepe.
 "Preparazione Cavolo rosso stufato - Fase 3")
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Fatelo riposare 2-3 minuti in padella. Se vi piace, impiattate come abbiamo fatto noi nella cucina del Cucchiaio con un po’ di polenta istantanea sul fondo. Il cavolo rosso stufato è pronto per essere gustato.
La freschezza di questo ortaggio si riconosce dalla sua compattezza: il nostro consiglio è di scegliere un cavolo rosso sodo al tatto con foglie esterne croccanti senza macchie marroni.
In alcune preparazioni, al momento della pulizia e del taglio, viene eliminato il torsolo. Nella ricetta del cavolo rosso stufato, invece, dopo aver eliminato le foglie più esterne, vi suggeriamo di mantenerlo per fare in modo che i quattro spicchi ottenuti rimangano compatti in cottura.
Per la ricetta del cavolo rosso stufato non è necessario il passaggio in pentola: vi basterà rosolare in padella il cavolo tagliato in quattro spicchi seguendo i passaggi indicati nel procedimento, semplice e veloce!
Sì, è possibile preparare il cavolo rosso al forno ma dovrete fare più attenzione all’idratazione e alla consistenza della verdura, quindi per un risultato più preciso consigliamo la cottura sul fornello.
Potete conservare il cavolo rosso crudo intero per circa 2-3 settimane avvolto in un sacchetto di carta o plastica, in frigorifero. Una volta cotto e fatto raffreddare potete riporlo in un contenitore ermetico, sempre in frigorifero, per un massimo di 2-3 giorni, oppure congelarlo. Vi consigliamo comunque di consumarlo appena stufato per apprezzare al meglio del suo gusto e aroma.
Sì, il cavolo rosso e il cavolo viola sono lo stesso ortaggio.
L'erbazzone con cavolo viola e feta è una variante del classico erbazzone reggiano. Una ricetta perfetta per i mesi più freddi, quando il cavolo cappuccio è di stagione, buonissima per un aperitivo o come spuntino.
 "Cavolo riccio viola in padella")
Quella del cavolo riccio viola in padella con acciughe e peperoncino è una ricetta facile e veloce: da servire come contorno o antipasto se accompagnato con una buona focaccia.
 "Torta salata al cavolo rosso e gorgonzola con frolla all'olio d'oliva")
Vegetariana e super golosa: la torta salata al cavolo rosso e gorgonzola, buona in inverno, può fare da antipasto, secondo o piatto unico.
 "Insalata di cavoli")
L'insalata di cavoli é un contorno vegetariano di semplice esecuzione, molto saporito e dai colori caldi e invitanti. L'aggiunta delle mandorle e dei mirtilli essiccati, poi, lo rendono un piatto ancora più sfizioso e nutriente.
 "Parmigiana di pollo")
La parmigiana di pollo o pollo alla parmigiana è una ricetta italoamericana golosa a base di cotolette di pollo fritte, sugo di pomodoro, mozzarella filante e parmigiano. Un piatto unico ricco e saporito che potete servire anche come secondo di...
 "Saltimbocca alla romana")
I saltimbocca alla romana, con carne di vitello, prosciutto crudo e salvia, sono un classico secondo piatto della cucina romana dalla ricetta facilissima, veloce e super gustosa.
 "Spiedini di salmone con salsa verde")