SICILIA: LE ULTIME RICETTE
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Timballo di anelletti
"Per il palermitano la pasta non è un cibo qualsiasi, ma stabilisce un'importante linea di confine tra chi vive per mangiare e chi mangia per vivere.... CONTINUA
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Frittata siciliana di asparagi e...
Lessate per dieci minuti i fondi di carciofo in acqua bollente salata, scolateli e tagliateli a fettine. Lessate per cinque minuti anche le punte degli... CONTINUA
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Pasta al nero di seppia
Pulite accuratamente le seppie levando l’osso e lasciando intera la vescichetta del nero, quindi tagliatele a pezzetti. In un tegame scaldate mezzo... CONTINUA
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Polpettine in agrodolce
In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti, aggiungendo, se l’impasto risultasse troppo consistente, un po’ di latte. Fate delle polpettine... CONTINUA
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Melanzane a beccafico
In una ciotola d’acqua fredda lasciate ammorbidire l’uvetta. Immergete le fettine di melanzane in acqua e sale grosso per un’ora, poi... CONTINUA
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Parmigiana di melanzane
Tagliate le melanzane a fettine, adagiatele in una terrina, ricopritele d’acqua, aggiungete un po’ di sale grosso, ponete sopra un peso e lasciatele così per... CONTINUA
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Biscotti alle mandorle
In una capiente ciotola mettete la farina, le mandorle tritate, lo zucchero, la cannella e la buccia grattugiata del mandarino. Amalgamate bene gli... CONTINUA
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Crispelle di riso alla benedettina
In una casseruola versate un litro e un quarto d’acqua, salate, ponete sul fuoco, portate a bollore, versatevi il riso e cuocetelo per circa 15 minuti a fuoco... CONTINUA
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Biscottini al sesamo
Disponete la farina sul piano di lavoro, unite lo strutto, lo zucchero, il tuorlo, la buccia grattugiata di limone, un cucchiaino di Marsala e un po’ di latte,... CONTINUA
