SICILIA: LE ULTIME RICETTE
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Arancina al pistacchio
Arancina al pistacchio
"L’arancina esprime il massimo della civiltà della nostra isola. Si racconta che fu l’emiro Ibn At Timnah a inventare il timballo di... CONTINUA
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Il Biancomangiare
Il Biancomangiare
In principio era una crema gelatinosa a base di pollo, latte, mandorle, riso, zucchero, lardo e zenzero, guarnita con mandorle e cannella. CONTINUA
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Timballo di anelletti
Timballo di anelletti
"Per il palermitano la pasta non è un cibo qualsiasi, ma stabilisce un'importante linea di confine tra chi vive per mangiare e chi mangia per vivere.... CONTINUA
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Frittata siciliana di asparagi e...
Frittata siciliana di asparagi e carciofi
Lessate per dieci minuti i fondi di carciofo in acqua bollente salata, scolateli e tagliateli a fettine. Lessate per cinque minuti anche le punte degli... CONTINUA
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Pasta al nero di seppia
Pasta al nero di seppia
Pulite accuratamente le seppie levando l’osso e lasciando intera la vescichetta del nero, quindi tagliatele a pezzetti. In un tegame scaldate mezzo... CONTINUA
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Polpettine in agrodolce
Polpettine in agrodolce
In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti, aggiungendo, se l’impasto risultasse troppo consistente, un po’ di latte. Fate delle polpettine... CONTINUA
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Melanzane a beccafico
Melanzane a beccafico
In una ciotola d’acqua fredda lasciate ammorbidire l’uvetta. Immergete le fettine di melanzane in acqua e sale grosso per un’ora, poi... CONTINUA
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Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane
Tagliate le melanzane a fettine, adagiatele in una terrina, ricopritele d’acqua, aggiungete un po’ di sale grosso, ponete sopra un peso e lasciatele così per... CONTINUA
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Biscotti alle mandorle
Biscotti alle mandorle
In una capiente ciotola mettete la farina, le mandorle tritate, lo zucchero, la cannella e la buccia grattugiata del mandarino. Amalgamate bene gli... CONTINUA
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Crispelle di riso alla benedettina
Crispelle di riso alla benedettina
In una casseruola versate un litro e un quarto d’acqua, salate, ponete sul fuoco, portate a bollore, versatevi il riso e cuocetelo per circa 15 minuti a fuoco... CONTINUA
