Name: Gamberi con la “conza”
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 500 g di gamberi bianchi sgusciati; 70 g di olio di oliva; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 1 piccola cipolla; 1 spicchio di aglio; 1 mazzetto di prezzemolo tritato; 1/2 cucchiaino di peperoncino; sale.; 100 g di mandorle tritate; 100 g di pane grattugiato casereccio; 1 cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato; 1 pizzico di prezzemolo tritato; 2 cucchiai di olio; sale

Gamberi con la “conza”

preparazione
15 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	40 MIN
CALORIE	387 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA SALSA:
500 g di gamberi bianchi sgusciati
70 g di olio di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 piccola cipolla
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo tritato
1/2 cucchiaino di peperoncino
sale.
PER LA CONZA:
100 g di mandorle tritate
100 g di pane grattugiato casereccio
1 cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato
1 pizzico di prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio
sale

PROCEDIMENTO
Preparate la salsa: in una casseruola di alluminio pesante scaldate a fuoco vivace l’olio e insaporitevi per alcuni minuti un battuto di cipolla, aglio e prezzemolo, quindi aggiungete il peperoncino e i gamberi sgusciati. Fate colorire, sempre a fiamma vivace, mescolando con delicatezza di tanto in tanto. Spruzzate il vino, cuocete per 5 minuti, lasciate evaporare del tutto, togliete dal fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato. Preparate la conza: in una padella antiaderente scaldate due cucchiai d’olio e aggiungete tutti gli ingredienti indicati per la conza, salate, ponete sul fuoco e fate tostare a fiamma media mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che bruci. Sarà pronta appena ha preso un colore dorato. Servitela con i gamberi o conditevi una pasta.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

Il nome “conza” si può tradurre come “preparato” o “preparazione”. Nella tradizione siciliana, il pane tostato e tritato è usato in varie preparazioni (dalla pasta con le sarde alla pasta con i broccoli “arriminati”). Chiaramente, nasce come “formaggio dei poveri”, usato per insaporire piatti a volte poco conditi.

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