Pesto alla ligure

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La ricetta del pesto alla ligure, una salsa italiana a base di due prodotti di pregio assoluto: basilico e olio. Un procedimento semplice e tanti spunti per non sbagliare.

Ricetta Pesto alla ligure

Una salsa italiana tra le più famose al mondo. La prepara per noi lo chef Marco Martinelli, docente di CAST Alimenti. Scopriamo non solo come prepararlo ma quali sono gli errori evitare e come possiamo conservarlo più a lungo.
Nella ricetta troverete sia l’utilizzo del mortaio, per tritare pinoli e noci, sial il mixer, per la realizzazione complessiva della salsa. Un buon compromesso di tradizione e praticità.

Pesto alla ligure

Ingredienti

  • 240 g riso vialone nano
  • 40 g cipolla tritata e stufata
  • 2 lt fondo bianco di pollo
  • 50 cl vino bianco
  • 100 g di burro
  • 100 g Grana Padano DOP
  • 20 g olio extravergine d'oliva Garda DOP
  • 0,4 g di pistilli di zafferano
  • sale integrale, pepe bianco

4 PORZIONI

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