 "Risotto freddo al melone e speck")
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Il risotto ai funghi misti è un primo piatto semplice e allo stesso tempo raffinato che potete preparare e servire per una cena in famiglia o con gli amici. Una ricetta per chi ama i funghi per il loro sapore e nel profumo, il cui segreto sta nel metodo di cottura e nella combinazione degli ingredienti.
 "Risotto ai funghi misti ricetta")
 "Preparazione Risotto ai funghi misti - Fase 1")
 "Preparazione Risotto ai funghi misti - Fase 1")
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Per realizzare il risotto ai funghi misti, per prima cosa pulite i finferli dal terriccio, eliminandolo bene con un panno asciutto o con uno spazzolino morbido. Tagliate i più grandi a pezzetti e teneteli da parte. Mettete i porcini secchi su una teglia e passateli in forno caldo a 100° per qualche minuto, in modo da far perdere loro tutta l'umidità.
 "Preparazione Risotto ai funghi misti - Fase 2")
 "Preparazione Risotto ai funghi misti - Fase 2")
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Passateli quindi nel mixer e polverizzateli finemente. Tostate il riso a secco, in una casseruola, per qualche minuto.
 "Preparazione Risotto ai funghi misti - Fase 3")
 "Preparazione Risotto ai funghi misti - Fase 3")
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Sfumate con il vino bianco e dopo 6-8 minuti bagnate con il brodo di funghi champignon.
 "Preparazione Risotto ai funghi misti - Fase 4")
 "Preparazione Risotto ai funghi misti - Fase 4")
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Unite i finferli e portate a cottura come di consueto unendo un mestolo pieno di brodo di funghi caldo mano a mano che il precedente è stato assorbito. Al termine della cottura togliete dal fuoco e fate mantecare con il burro e il grana grattugiato.
 "Preparazione Risotto ai funghi misti - Fase 5")
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Suddividete il risotto ai funghi misti nei singoli piatti, completate con la polvere di porcini e una spolverata di pepe macinato al momento e servite.
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