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Risotto, che passione! È proprio il caso di dirlo, perché questo piatto classico della tradizione ha scatenato la fantasia di grandi chef - come per esempio il grande (e compianto) Maestro Gualtiero Marchesi che lo aveva reinterpretato con il suo celebre Riso e oro allo zafferano - e continua a essere una delle preparazioni autunnali e invernali più amate, grazie agli innumerevoli abbinamenti che si possono creare: il riso, infatti, si sposa alla perfezione con le verdure, la carne, il pesce e anche la frutta.
Tra le varietà di riso, quello più adatto ai risotti è il Carnaroli, in quanto è quello che tiene meglio la cottura. Nella gallery abbiamo selezionato 20 ricette di risotti perfette per questa stagione, dalle più classiche e intramontabili, come quelle del Risotto al radicchio rosso di Treviso, del Risotto all zucca o del Risotto ai funghi e salsiccia, alle più creative, come il Risotto ai mirtilli e speck.
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