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Riso al latte
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preparazione  5 min
ricetta  facile

Il riso al latte è un primo piatto le cui origini popolari si perdono nella tradizione gastronomica lombarda. In questa ricetta molto facile ci sono pochissimi ingredienti semplici che regalano una pietanza sostanziosa. Caldo e avvolgente come una coccola il riso al latte è pronto in meno di mezz'ora e conquista tutti con la sua bontà disarmante. 

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 5 MIN
TEMPO COTTURA 20 MIN
CALORIE 465 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
Riso al latte
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 5 MIN
TEMPO COTTURA 20 MIN
CALORIE 465 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 280 g di riso
  • 1 litro e 1/2 di latte
  • sale
INGREDIENTI
  • 280 g di riso
  • 1 litro e 1/2 di latte
  • sale
INTRODUZIONE
Il riso al latte è un primo piatto tipico della tradizione lombarda che si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti. È una pietanza delicata e cremosa, una via di mezzo tra un risotto e una minestra ed è un vero e proprio comfort food. 
 
Il riso al latte è un primo piatto delizioso nella sua semplicità. Per prepararlo basta avere in dispensa del riso bianco; i più adatti sono Arborio, Carnaroli o Roma, latte preferibilmente intero e sale. Basta poi aggiungere una noce di burro e del grana grattugiato per ottenere una vera prelibatezza. Variazione sul tema è la Minestra di castagne e latte, antica pietanza d'origine contadina preparata con le castagne secche.
 
Sostituendo il sale con lo zucchero si ottiene invece una crema di riso dolce che è ottima mangiata senza l'aggiunta di altro, magari aromatizzata con cannella e noce moscata; può essere anche una base per dolci al cucchiaio come la Crema di riso alla vaniglia e prugne e torte come il Plumcake di riso.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto ai quattro formaggi, Torta di riso, Torta di riso allo zafferano con cioccolato biancoCrema di riso vanigliata

Come preparare: Riso al latte
Preparazione Riso al latte - Fase 1
Preparazione Riso al latte - Fase 1
1

Versate il latte in una casseruola, possibilmente antiaderente, salatelo leggermente e portate a bollore. Versatevi il riso a pioggia e cuocete mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Portate a cottura fino a quando il riso avrà assorbito quasi tutto il latte e sarà diventato cremoso e all’onda: ci vorranno 15 minuti circa. Servite subito il riso al latte così com'è o con l'aggiunta di una noce di burro e del parmigiano a piacere. 

Come preparare: Riso al latte
1

Versate il latte in una casseruola, possibilmente antiaderente, salatelo leggermente e portate a bollore. Versatevi il riso a pioggia e cuocete mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Portate a cottura fino a quando il riso avrà assorbito quasi tutto il latte e sarà diventato cremoso e all’onda: ci vorranno 15 minuti circa. Servite subito il riso al latte così com'è o con l'aggiunta di una noce di burro e del parmigiano a piacere. 

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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