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Risotto ai quattro formaggi
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VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
CONDIVIDI
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN
TEMPO COTTURA
25 MIN

 
CALORIE
622 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Risotto ai quattro formaggi
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN
TEMPO COTTURA
25 MIN

 
CALORIE
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 300 g di riso superfino
• 50 g di formaggio Bra tenero
• 50 g di Bra duro
• 50 g di Castelmagno
• 50 g di Grana Padano grattugiato
• 1 piccola cipolla
• 1 rametto di rosmarino
• abbondante brodo
• burro
• olio
• sale
pepe
INGREDIENTI
• 300 g di riso superfino
• 50 g di formaggio Bra tenero
• 50 g di Bra duro
• 50 g di Castelmagno
• 50 g di Grana Padano grattugiato
• 1 piccola cipolla
• 1 rametto di rosmarino
• abbondante brodo
• burro
• olio
• sale
pepe
PROCEDIMENTO
In una casseruola mettete la cipolla finemente tritata, un cucchiaio d’olio e due-tre di brodo, un pizzico di sale, ponete sul fuoco e lasciate stufare a fiamma bassa per qualche minuto.
Intanto in una padella, possibilmente antiaderente, scaldate un cucchiaio d’olio e, a fiamma dolce, fatevi tostare il riso per un minuto sempre mescolando. Il riso non deve dorare, ma solo scaldarsi. Unitelo alla cipolla stufata, mescolate e, a fiamma media, portate a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo solo dopo che il precedente è stato assorbito e mescolando ogni tanto.
A metà cottura insaporite il riso con la metà del rosmarino tritato finemente e, a fine cottura, aggiungete i formaggi, a eccezione del grana padano, mescolando con cura in modo che si sciolgano bene.
Ritirate dal fuoco, controllate il sale e mantecate il risotto con una noce di burro e il grana, regolate se occorre il sale. Versate il risotto nella risottiera, copritelo con un telo da cucina e lasciatelo riposare per un paio di minuti.
Prima di servirlo aromatizzatelo con il restante rosmarino tritato e una generosa macinata di pepe.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"
 
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