Name: Crema di riso alla vaniglia con prugne
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1/2 litro di latte; 130 g di zucchero; 2 dl di panna fresca; 80 g di riso originario; 2 prugne regina Claudia; 2 prugne rosse; 2 prugne gialle; una bacca di vaniglia; 1 pizzico di sale; 100 g di zucchero; 30 g di riso soffiato

Crema di riso alla vaniglia con prugne

preparazione
25 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	25 MIN
COTTURA	30 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA CREMA
1/2 litro di latte
130 g di zucchero
2 dl di panna fresca
80 g di riso originario
2 prugne regina Claudia
2 prugne rosse
2 prugne gialle
una bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
PER LE CIALDE
100 g di zucchero
30 g di riso soffiato

PROCEDIMENTO
Versate il latte in una casseruola, unite la bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza, il riso con un pizzico di sale e cuocete per circa 20 minuti o fino quando il latte è stato completamente assorbito. Eliminate la vaniglia, unite i 130 g di zucchero e frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Lasciatela raffreddare.

Per fare le cialde versate lo zucchero in un pentolino, unite due cucchiai di acqua e cuocetelo fino alla formazione di un caramello dorato. Unite il riso soffiato, mescolate e versate il croccante a cucchiaiate su un foglio di carta da forno, cercando di ottenere dei dischetti sottili.

Montate la panna con un paio di fruste elettriche e amalgamatela alla crema di riso. Lavate le prugne, eliminate il nocciolo, affettatele e disponetene un terzo sul fondo di ogni bicchiere. Proseguite alternando strati di crema di riso e frutta. Fate raffreddare la crema in frigo per almeno un’ora e servitela con le cialdine croccanti.