Ricetta Tiramisù cremoso

ESECUZIONE RICETTA
MEDIA

TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

TEMPO COTTURA
5 MIN

LUOGO RIPOSO
FRIGORIFERO

TEMPO RIPOSO
60 MIN

PORZIONI
4-6 PORZIONI

Tiramisù cremoso

ESECUZIONE RICETTA
MEDIA

TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

TEMPO COTTURA
5 MIN

LUOGO RIPOSO
FRIGORIFERO

TEMPO RIPOSO
60 MIN

PORZIONI
4-6 PORZIONI

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INGREDIENTI

ALTRI INGREDIENTI

• 200 g di pandispagna
• 200 g di mascarpone
• 150 g di zucchero
• 2 albumi
• 2 dl di caffè
• 20 g di cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di Cognac
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI

• 200 g di pandispagna
• 200 g di mascarpone
• 150 g di zucchero
• 2 albumi
• 2 dl di caffè
• 20 g di cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di Cognac
• 1 pizzico di sale

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INTRODUZIONE
Il tiramisù cremoso è una variante della ricetta tradizionale che differisce innanzitutto per l'utilizzo del pan di Spagna al posto dei savoiardi, e poi per l'utilizzo della meringa italiana per alleggerire il composto di mascarpone.

Essendo la meringa italiana cotta (gli albumi vengono montati con uno sciroppo alla temperatura di 121°) permette di non impiegare uova crude e di evitare eventuali problemi derivanti dal loro consumo.

Il tiramisù cremoso è un dolce al cucchiaio da portare in tavola in tutte le occasioni, per concludere una cena con gli amici ma anche per concedersi una morbida e avvolgente pausa.

In alternativa puoi preparare il tiramisù classico, quello vegan al mango e papaia o, per giocare un po' con i sapori, alla frutta.

Come preparare: Tiramisù cremoso

Riunite in un pentolino 100 grammi di zucchero, 25 grammi di acqua e il Cognac. Cuocete lo sciroppo fino al raggiungimento di una temperatura di 110°. Iniziate a montare gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto.

Come preparare: Tiramisù cremoso

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Quando lo sciroppo avrà raggiunto una temperatura di 121° versatelo a filo sugli albumi tenendo le fruste in movimento. Continuate a montare fino a raffreddamento, dovrete ottenere una meringa lucida e spumosa (meringa italiana). In una ciotola ammorbidite il mascarpone lavorandolo con una spatola e mescolatelo delicatamente al composto di albumi.

Come preparare: Tiramisù cremoso

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Dopo aver tagliato a fettine il pan di Spagna, bagnatelo rapidamente con il caffè.

Come preparare: Tiramisù cremoso

Dopo aver tagliato a fettine il pan di Spagna, bagnatelo rapidamente con il caffè.

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Sistematelo sul fondo della terrina. Versatevi sopra la crema di mascarpone, livellatela con un cucchiaio e cospargetela con il cioccolato grattugiato.

Come preparare: Tiramisù cremoso

Sistematelo sul fondo della terrina. Versatevi sopra la crema di mascarpone, livellatela con un cucchiaio e cospargetela con il cioccolato grattugiato.

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Fate riposare il tiramisù in frigo per almeno un’ora e servite.

Come preparare: Tiramisù cremoso

Fate riposare il tiramisù in frigo per almeno un’ora e servite.

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